AETOS™

Υλικά Συνταγής 1/3 φλ. κονιάκ 1/2 φλ. ζάχαρη 1/2 φλ. χυμός πορτοκάλι 1 φλ. αλεσμένα καρύδια (κρατάμε λίγα για το γαρνίρισμα) 1 φλ. ελαιόλαδο 3 φλ. (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω) αλεύρι γ.ο.χ 1/2 κ.γ. γαρίφαλο 1/2 κ.γ. σόδα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. κανέλα 1 πορτοκάλι (ξύσμα) Για το σιρόπι 1 φλ. ζάχαρη 1 φλ. μέλι θυμαρίσιο 1 φλ. νερό Ξύλο κανέλας Φλούδα λεμονιού Εκτέλεση Συνταγής Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το baking powder σε μπολ. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά στο μίγμα. Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνουμε στο λάδι. Προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεσμένο καρύδι. Σιγά σιγά προσθέτουμε τα κοσκινισμένα υλικά. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και αρκετά λαδερή. Πλάθουμε και τα αραδιάζουμε, με απόσταση μεταξύ τους, σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180οC, να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Για το σιρόπι Βράζουμε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι σε πολύ χαμηλή φωτιά και λίγα λίγα ρίχνουμε τα κρύα και τα σιροπιάζουμε. Aραδιάζουμε σε πιατέλα τα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 150 γρ. λευκή κουβερτούρα 200 γρ. σπορέλαιο 350 γρ. ζάχαρη 4 μεσαία αυγά 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. κανέλα 1 βανίλια Προαιρετικά ξύσμα από ένα πορτοκάλι Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα τα αυγά με την ζάχαρη. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε το σπορέλαιο. Αμέσως μετά, προσθέτουμε τα 2 αλεύρια, την κανέλα και τη βανίλια. Αφού το μείγμα μας γίνει ένας ομοιογενής χυλός, κόβουμε την κουβερτούρα μας σε μικρά κομμάτια, την προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Έπειτα, αδειάζουμε το μείγμα μας σε ένα ταψί που πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 40 – 45 λεπτά. Όταν κρυώσει γαρνίρουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 100 γρ. ζάχαρη άχνη 500 γρ. βούτυρο Lurpak 2 κρόκοι 1 αυγό 2 βανίλιες 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 60 γρ. κονιάκ 1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική 150 γρ. καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο 850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο) Για το άχνισμα 1 kg άχνη ζάχαρη 2 βανίλιες Εκτέλεση Συνταγής Για να φτιάξεις τους ωραιότερους με βούτυρο μην αλλάξεις τίποτα στη συνταγή από όσα γράφω. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (21-23 ºC). Αρχικά πριν ξεκινήσουμε τη ζύμη καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για να κρυώσουν τελείως. Απλώνουμε την αμυγδαλόψιχα ή τα αμύγδαλα με τη φλούδα (ότι σας αρέσει) σε λαμαρίνα να είναι αραιά τα αμύγδαλα μεταξύ τους και τα ψήνουμε για 10′, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 ºC στον αέρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα αφού κρυώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη. Για την ζύμη Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μαλακό βούτυρο και την άχνη. Με το φουέ – σύρμα τα χτυπάμε για 1’ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Δυναμώνουμε σταδιακά σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη για 8-10′ μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν μια κατάλευκη κρέμα. Αυτό το στάδιο είναι πολύ βασικό γιατί όσο περισσότερο αέρα εγκλωβίσει το βούτυρο τόσο αφρατενοι θα γίνουν. Ενδιάμεσα στο χτύπημα σταματάμε το μίξερ και σκάβουμε τον κάδο και τα τοιχώματα με μαλακή σπάτουλα. Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, να τους πίνει το μείγμα κάθε φορά. Προσθέτουμε και το ολόκληρο αυγό. Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να ενσωματωθεί το αυγό και να μη φαίνεται για 1’ Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και 2 γεμάτες κ.σ. από το συνολικό αλεύρι. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο κονιάκ και τα ρίχνουμε μαζί στη ζύμη του κουραμπιέ. Αλλάζουμε εξάρτημα στο μίξερ και συνεχίζουμε την ανάδευση με το εξάρτημα Κ. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Εναλλάξ, προσθέτουμε στη ζύμη το χοντροκομμένο αμύγδαλο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Αλεύρι θα βάλουμε όσο σηκώσει. Ίσως να μην το πάρει όλο το μίγμα. Η ζύμη του κουραμπιέ πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη. Σαν μαλακή πλαστελίνη. Πριν πλάσουμε προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ºC στον αέρα. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης 30 γραμ. και πλάθουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε. Για το ψήσιμο Τους αραδιάζουμε αραιά μεταξύ τους, στο ταψι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τους ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 ºC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 35’ μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν καλά. Είναι καλύτερα να ψήνετε ένα ένα ταψί. Αν βάλετε 2 ταψιά μαζί στο φούρνο πρέπει να ανεβοκατεβάσετε τα ταψιά στα μισά του ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο. Όμοια πλάθουμε και ψήνουμε τους υπόλοιπους. Τους αφήνουμε για 5′ να κρυώσουν ελαφρά, για να μην τραβήξει υγρασία το άχνισμα. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 125 γρ. (2/3 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο 150 γρ. (2/3 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη 500 γρ. (4 φλιτζ. τσαγιού) Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ 2 αυγά Λίγο αλάτι 3 κουτ. σούπας γάλα συμπυκνωμένο 2 κουτ. γλυκού Amaretto γεύση πικραμύγδαλο 125 γρ. (1 πλάκα) Κουβερτούρα Σοκολάτα λευκή Εκτέλεση Συνταγής Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλάτι, το συμπυκνωμένο γάλα και το λικέρ. Προσθέτετε τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ και χτυπάτε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο και ομοιογενές μίγμα. Το σκεπάζετε με μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Ανοίγετε με πλάστη και τη βοήθεια αντικολλητικού χαρτιού σε πάχος 1,5 εκατοστού. Παίρνετε τα κουπάτ και τα κόβετε σε ανάλογα χριστουγεννιάτικα σχήματα. Ψήνετε στους 170°C, στον αέρα, για 17 λεπτά περίπου. Σε μπεν μαρί λιώνετε την Κουβερτούρα Σοκολάτα λευκή ΓΙΩΤΗΣ και τη βάζετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με πάρα πολύ μικρή μύτη μπροστά. Τέλος, αφού κρυώσουν τα μπισκότα αρχίζετε να δημιουργείτε σχέδια με τη λιωμένη κουβερτούρα πάνω σε αυτά. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Για τα μπισκότα • 420 γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ • 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου • 150 γρ. Καστανή Ζάχαρη Fytro • 200 γρ. μέλι • 1 μεσαίο αυγό • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας • 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη • 1 κ.σ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη • 1 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη • 1 κ.γ. Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ • 1 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη • 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη Για τη γέμιση • 250 γρ. Κουβερτούρα 54% κακάο ΓΙΩΤΗΣ • 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% • 50 γρ. κρέμα τυρί Εκτέλεση Συνταγής Για τα μπισκότα • Προσθέτουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και το ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια μέχρι να αφρατέψει, για 1’. • Ρίχνουμε την Καστανή Ζάχαρη Fytro και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι αναμειχθούν, για 1’. • Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψει ξανά το μείγμα μας, για 1’. • Ρίχνουμε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε σε δυνατή ταχύτητα για ακόμα 1’. • Σε ένα μπολ ρίχνουμε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το τζίντζερ, το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ, γαρίφαλο, κάρδαμο και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 30’’. • Προσθέτουμε τμηματικά το μίγμα με το αλεύρι μέσα στο κάδο του μίξερ καθώς ανακατεύουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιήθουν μεταξύ τους τα υλικά. • Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 2 ίσες μερίδες, τις πλάθουμε σε στρογγυλούς δίσκους, τις τυλίγουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. • Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180°C. • Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια λαμαρίνα φούρνου (30 εκ. x 40 εκ.) και την αφήνουμε για λίγο στην άκρη. • Αλευρώνουμε τον πάγκο μας, τοποθετούμε επάνω το ένα ζυμάρι, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα, με πάχος μέχρι 1/2 εκατοστό. • Κόβουμε το ζυμάρι σε διάφορα σχήματα με χριστουγεννιάτικα τσέρκια (δέντρα, αστεράκια, μισοφέγγαρα, κ.α.) και τα τοποθετούμε επάνω το αντικολλητικό χαρτί. • Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 8’ με 10’ και στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν. • Επαναλαμβάνουμε τα 3 παραπάνω βήματα και για την άλλη ζύμη δημιουργώντας τα ίδια σχήματα διπλή φορά. Για τη γέμιση • Προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει. • Αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα την Κουβερτούρα 54% κακάο ΓΙΩΤΗΣ κομμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν. • Αφήνουμε να κρυώσει για 5’. • Προσθέτουμε το κρέμα τυρί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. • Μεταφέρουμε τη γκανάς σε μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη και την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 30’. • Αφού έχουν κρυώσει τα μπισκότα, τα χωρίζουμε ανάλογα με το σχήμα τους, τα γεμίζουμε και τα κλείνουμε. • Σερβίρουμε σε πιατέλα και απολαμβάνουμε. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 γρ. αλεύρι 225 γρ. καστανή ζάχαρη 225 γρ. βούτυρο 250 γρ. μαύρη σοκολάτα 80 γρ. αμυγδαλόσκονη 1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ 6 αυγά Για γαρνίρισμα: 100 γρ. μαύρη σοκολάτα 150 ml κρέμα γάλακτος ( πλήρης σε λιπαρά) 1 ½ κ. σ. ζάχαρη άχνη 1 ρόδι καθαρισμένο Εκτέλεση Συνταγής Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 5-8 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Εν τω μεταξύ λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά, τα αφήνουμε λίγο και όταν είναι έτοιμα τα αυγά ενώνουμε το μίγμα των αυγών με το μίγμα της σοκολάτας, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το αλεύρι και το μπέικιν συνεχίζοντας το χτύπημα. Βάζουμε το μίγμα μας σε βουτυρωμένο ταψί 23 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ◦C για περίπου μισή ώρα. Μέχρι να κρυώσει ετοιμάζουμε το γλάσο για τη διακόσμηση. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει. Την αναμειγνύουμε με τη ζάχαρη και τη σοκολάτα ψιλοκομμένη. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από τη βασιλόπιτά μας και διακοσμούμε με κόκκους ροδιού. Μη ξεχάσετε να βάλετε και το φλουρί, Καλή Χρονιά! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 7 φλιτζάνια αλεύρι 1 και 2/3 φλιτζάνια βούτυρο 1 και 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά ή 150 γρ. φρέσκια μαγιά 5 αυγά 1 1/2 φλιτζάνι γάλα χλιαρό ξύσμα μισού πορτοκαλιού ξύσμα μισού λεμονιού 1 κουταλιά μαχλέπι σε σκόνη 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 αυγό χτυπημένο αμύγδαλα ολόκληρα και ξεφλουδισμένα Εκτέλεση Συνταγής Βάζετε το γάλα στη φωτιά να γίνει χλιαρό. Σε μία λεκάνη διαλύετε την μαγιά στο γάλα, προσθέτετε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να φουσκώσει να γίνει διπλάσιο. Σε μία κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, βάζετε το βούτυρο να λιώσει . Χτυπάτε καλά τα αυγά και τα προσθέτετε στο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε το μαχλέπι, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και το αλάτι . Χύνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην λεκάνη με την μαγιά, ανακατεύετε και ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνετε . Ζυμώνετε μέχρι να γίνει μία ζύμη ομοιόμορφη . Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί. Χωρίζετε τη ζύμη σε κομμάτια τα οποία τα πλάθετε σε τσουρέκια. Τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα . Σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσουν . Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ο C. Αλείφετε με αυγό και πασπαλίζετε με αμύγδαλα. Ψήνετε για περίπου μία ώρα Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 2 περγαμόντα 2 πορτοκάλια 2 γκρέιπφρουτ 2 μανταρίνια 2 λεμόνια 1 lt τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο) ή βότκα 1/2 lt νερό 500 γρ. ζάχαρη 1 ξύλο κανέλας Εκτέλεση Συνταγής Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα και τα σκουπίζουμε. Με μαχαιράκι αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα προσεκτικά για να υπάρχει όσο γίνεται λιγότερο άσπρο το οποίο θα μας πικρίσει το λικέρ. Αφού αφαιρέσουμε τις φλούδες τις βάζουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς. Μαζί με το αλκοόλ το αφήνουμε να μείνει για 20 ημέρες. Φτιάχνουμε ελαφρύ σιρόπι με τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα, το οποίο αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις λιώσει η ζάχαρη. Αφαιρούμε την κανέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Αδειάζουμε το σιρόπι στη γυάλα με τις φλούδες και το αλκοόλ. Ανακινούμε καλά και σουρώνουμε το λικέρ χρησιμοποιώντας ένα διπλωμένο τουλπάνι. Το μοιράζουμε σε μποτίλιες κι αν θέλουμε το παγώνουμε πριν το σερβίρουμε. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 1 κούπα γιαούρτι 1/2 κούπα φρέσκο γάλα ή κρέμα γάλακτος 1 κούπα φρέσκο ώριμο μάνγκο ή κατεψυγμένο μάνγκο 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι μελιού (1:1 μέλι/νερό) 10 ml φρέσκο λάιμ 1 πρέζα σκόνη κάρδαμο 1 σκούπ καθαρό ξηρό πάγο απευθείας από την κατάψυξη Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα συστατικά και χτυπάμε αρχικά σε μέτρια ένταση για 10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ρυθμίζουμε το μπλέντερ στην υψηλή ένταση και ξαναχτυπάμε για περίπου αλλά 10 δευτερόλεπτα, μέχρι να δούμε ότι το ρόφημα μας αρχίζει να αποκτάει όμορφη γρανιτένια υφή. Μπορούμε να φτιάξουμε lassi με οποιοδήποτε φρούτο, εγώ απλά προτείνω το μάνγκο γιατί μου αρέσει πάρα πολύ. Μπορείτε να μπλέξετε το μάνγκο μαζί με οποιοδήποτε εξωτικό φρούτο, όπως είναι η καρύδα, ο ανανάς, το πάσιον φρουτ. Ακόμα και όλα αυτά μαζί. Θα φτιάξετε έτσι ένα ανεπανάληπτο lassi! Εάν δεν θέλετε να βάλετε σκόνη κάποιου μπαχαρικού, όπως το κάρδαμο ή αλλιώς κακουλέ που ανάφερα, σκόνη τζίντζερ, κουρκουμάς και τα σχετικά, μπορείτε να το παραβλέψετε. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής c 15 gr αποξηραμένο ιβίσκο 1 στικ κανέλας 3 κομμάτια από αστεροειδή γλυκάνισο φλούδες από ένα πορτοκάλι 1 κομματάκι τζίντζερ περίπου 2 cm τριμμένο 4 κούπες κρύο νερό 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι μελιού ή βιολογικό σιρόπι Αγαύης σφήνες λάιμ για κάθε κούπα στο σερβίρισμα Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε μέσα σε ένα μεγάλο δοχείο το οποίο το έχουμε αποστειρώσει, το νερό, τον ιβίσκο, το στικ κανέλας, τον γλυκάνισο, το τριμμένο τζίντζερ και τις φλούδες πορτοκαλιού. Το κλείνουμε και τα αφήνουμε να εμβαπτιστούν για 8 με 10 ώρες μέσα στο ψυγείο ανακατεύοντας το ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Μετά από 10 ώρες σουρώνουμε το τσάι μας και προσθέτουμε το σιρόπι μελιού κατά βούληση. Το τσάι μας είναι έτοιμο και διατηρείται στο ψυγείο για πάνω από μια βδομάδα. Σερβίρουμε σε ποτήρι της επιλογής μας ή κούπα με πάγο και στύβουμε εάν επιθυμούμε λίγο λάιμ. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 1/3 από το κουτάλι του γλυκού σκόνη Μάτσα 3 κομματάκια διαμέτρου 2 cm φρέσκο τζίντζερ 1 κλωνάρι λεμονόχορτο (lemongrass) 15 ml φρέσκο χυμό λάιμ 10 -15 ml σιρόπι μελιού (1:1 μέλι/νερό ) ή βιολογικό σιρόπι αγαύης 250 – 300 ml παγωμένο νερό Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα σέικερ μεταλλικό ή πλαστικό, ό,τι έχετε σπίτι σας, ρίχνουμε μέσα το τζίντζερ και το λεμονόχορτο. Τα πατάμε με ένα γουδί να βγάλουν τα ζουμιά και τα έλαια τους. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, το νερό δηλαδή, την σκόνη Μάτσα, το σιρόπι μελιού και τον χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε αρχικά με ένα κουτάλι ή προσεχτικά με ένα μίξερ χειρός μέχρι να λιώσει καλά η σκόνη του τσαγιού. Στην συνέχεια βάζουμε πολύ πάγο στο σέικερ, το κλείνουμε καλά και προσεκτικά και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα για να παγώσουμε καλά το τσάι μας. Απασφαλίζουμε το σέικερ και σουρώνουμε με ένα σουρωτήρι του τσαγιού μέσα σε ένα ποτήρι με πάγο. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με μια ροδέλα λάιμ, μια κορυφή δυόσμου, μια φλούδα από αγγούρι ή και όλα αυτά μαζί! Το μόνο που μένει είναι να απολαύσουμε αυτό το υπέροχο και αναζωογονητικό ρόφημα! Εμένα που μου αρέσει πολύ το τζίντζερ, βάζω παραπάνω από 3 κομματάκια μέσα και γίνεται έξτρα καυτερό. Όπως μου αρέσει! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 150 ml κρέμας καρύδας ή γάλα καρύδας 200 ml πουρέ ανανά ή φρέσκο ανανά 15 ml φρέσκο χυμό από λάιμ 50 ml νερό καρύδας ή χυμό ανανά ή και τα δύο (για το μπλέντερ) 15 ml σιρόπι καρύδας (προαιρετικά) κανονικό πάγο (για το χτύπημα στο μπλέντερ) Για το γαρνίρισμα: Ένα όμορφο wedge ανανά Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα συστατικά. Προτιμούμε την κρέμα καρύδας από το γάλα καρύδας γιατί θα μας δώσει καλύτερο σώμα στο ποτό, πιο γρανιτένιο πιο απολαυστικό! Σφραγίζουμε καλά το μπλέντερ και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα με κανονικό ή θρυμματισμένο πάγο. Ανοίγουμε το μπλέντερ και αναδεύουμε με κυκλικές κινήσεις το περιεχόμενο του. Σερβίρουμε προσεκτικά σε βαθύ μεγάλο ποτήρι. Γαρνίρουμε με μια ωραία φέτα ανανά και εάν θέλουμε βάζουμε και κάνα 2 φύλλα από τον ανανά. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 250 – 300 ml ντοματοχυμό της επιλογής σας 15 ml χυμό λεμόνι 1 πρέζα αλάτι ή αλάτι αρωματισμένο με σέλερι (το προτείνω ανεπιφύλακτα) 1 πρέζα μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο 3 -4 σταγόνες κόκκινο tabasco ή κάποια άλλη καυτερή σάλτσα της επιλογής σας (κάποιοι μερακλήδες βάζουν shriracha) 3 -4 σταγόνες Worcestershire sauce 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα Για το σερβίρισμα – γαρνίρισμα: πάγος σέλερι στικ ελιές ντοματίνια μαύρο πιπέρι αλάτι αρωματισμένο με σέλερι μαζί με πάπρικα γλυκιά (στο χείλος του ποτηριού) Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο γυάλινο ποτήρι ανάδευσης (mixing glass) ή οποιοδήποτε άλλο ποτήρι διαθέτετε ή γυάλινο μπολ. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε σε ένα ποτήρι μεγάλο του οποίου τα χείλη τα έχουμε βρέξει με λίγο λεμόνι και το έχουμε βυθίσει στο αλάτι (ή αλάτι σέλερι) το οποίο επίσης έχουμε αναμείξει με πάπρικα γλυκιά, ή καπνιστή ή καυτερή, ό,τι σας αρέσει. Προσθέτουμε πάγο αρκετό, ένα στικ σέλερι καθαρισμένο από τις ίνες του και ό,τι άλλο θέλουμε, όπως ελιές, ντοματίνια, βασιλικό μπέικον, γαρίδες ό,τι τραβάει η όρεξή σας και διαθέτετε σπίτι σας. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 200 ml σόδα η ανθρακούχο νερό ή ανθρακούχο νερό με εκχύλισμα μαστίχας 20 ml από φρέσκο χυμό λάιμ η λεμόνι 15-20 ml ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης (1:1 ζάχαρη/νερό) ή σιρόπι μελιού (1:1 μέλι/νερό) ή βιολογικό νέκταρ αγαύης 5-6 φύλλα δυόσμου πάγο κανονικό ξηρό (απευθείας από την κατάψυξη) ή θρυμματισμένο Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο ποτήρι τύπου highball και ανακατεύουμε ελαφρά, για να μην χαλάσουμε – σπάσουμε τις φυσαλίδες μας και γίνει flat και αδιάφορο το mocktail μας. Μπορείτε βέβαια, διατηρώντας τις ίδιες αναλογίες στα συστατικά που σας αναφέρω παραπάνω να αφήσετε την φαντασία σας ελεύθερη και να φτιάξετε μοχίτο με ό,τι φρούτο σας αρέσει. Πώς θα το κάνετε αυτό; Με τρεις εύκολους τρόπους. 1. Να αγοράσετε ή να φτιάξετε πουρέ από το φρούτο τις επιλογής σας με τον τρόπο που σας εξηγώ παρακάτω και απλά να το προσθέσετε στο ποτό (30 με 40 ml πουρέ φρούτου είναι αρκετό). 2. Να βάλετε στον αποχυμωτή το φρούτο που θέλετε και θα χρησιμοποιήσετε τον χυμό του. 3. Να πατήσετε μια ποσότητα αυτού του φρούτου με ένα γουδί μέσα στο ποτήρι με όλα τα συστατικά πλην του αναψυκτικού φυσικά και του πάγου. Αυτά θα τα προσθέσετε μετά, αφού πρώτα πατήσετε το φρούτο και βγάλει τα ζουμιά του. Παραδείγματα μοχίτο με φρέσκα φρούτα ή πουρέ φρούτου: Μοχίτο με φράουλες ή berries της επιλογής σας, με πράσινο μήλο και τζίντζερ. Μοχίτο με πουρέ από εξωτικά φρούτα, όπως ανανάς, καρύδα (κρέμα ή γάλα καρύδας), μάνγκο, λίτσι και αλλά πολλά. Πως φτιάχνουμε εύκολα και γρήγορα πουρέ από φρούτα Επιλέξτε το φρούτο που θέλετε, καθαρίστε το, εάν χρειάζεται καθάρισμα, και πλύνετε το. Ρίξτε το σε ένα μπλέντερ με λίγο χυμό λεμόνι και ζάχαρη (π.χ 1 κούπα φράουλες φρέσκες, με μισή κούπα ζάχαρη λευκή ή μέλι και 1/4 της κούπας χυμό λεμόνι). Σφραγίστε καλά το μπλέντερ και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποίηθουν καλά τα συστατικά και ο πουρές να γίνει λείος. Σουρώστε καλά τον πουρέ και διατηρήστε τον στο ψυγείο, μέσα σε αποστειρωμένο δοχείο για 3 με 5 μέρες (ανάλογα με το φρούτο, την ποιότητα του, το βαθμό ωρίμανσης του). Φρούτα ώριμα με υψηλά επίπεδα σακχάρων συνήθως διατηρούνται καλά για περισσότερες μέρες. Όπως και να έχει, μπορείτε να φτιάξετε και μεγαλύτερες ποσότητες και να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη ό,τι μείνει για μελλοντική χρήση! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 ml λικέρ μαστίχα 20 ml φρέσκος χυμός λεμονιού 10 ml σιρόπι μελιού (1:1 μέλι/ζεστό νερό) 3-4 φυλλαράκια φρέσκιας ή αποξηραμένης λουίζας (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο αρωματικό βότανο σας αρέσει, όπως πχ δεντρολίβανο, βασιλικό, δυόσμο κλπ.) 25 ml ανθρακούχο νερό αρωματισμένο με μαστίχα (ή απλό ανθρακούχο νερό) Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα: Πάγος 1-2 φυλλαράκια φρέσκια ή αποξηραμένη λουίζα ή το αρωματικό βότανο που επιλέξατε Μια φλούδα από λεμόνι Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα σέικερ βάζουμε όλα τα συστατικά πλην του ανθρακούχου νερού. Γεμίζουμε το σέικερ με πάγο και χτυπάμε δυνατά για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Ανοίγουμε προσεκτικά το σέικερ και με ένα σουρωτήρι σαν αυτό του τσαγιού σουρώνουμε και σερβίρουμε το κοκτέιλ μας μέσα σε ένα ποτήρι τύπου Collins (ή αλλιώς ο γνωστός σε όλους σωλήνας). Γεμίζουμε με καθαρό φρέσκο πάγο και απογεμίζουμε με το ανθρακούχο νερό. Γαρνίρουμε με τα φύλλα της λουίζας (ή με όποιο αρωματικό βότανο έχουμε επιλέξει), αρωματίζουμε με μια φλούδα λεμονιού πιέζοντας την ελαφρά πάνω από το ποτό και αν θέλουμε περισσότερο άρωμα, την τοποθετούμε και αυτήν μέσα στο ποτήρι. Μαγικός συνδυασμός αυτός της λουίζας με την μαστίχα, αλλά σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο αρωματικό βότανο σας αρέσει. Από τα πιο δροσερά και αρωματικά κοκτέιλ με μαστίχα. Θα παραμιλάτε αφού το δοκιμάσετε! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 ml λικέρ μαστίχα 25 ml φρέσκο χυμό λεμονιού 15 ml σιρόπι μελιού αρωματισμένο με stick κανέλας (δείτε πως να το φτιάξετε παρακάτω) 25 ml φρέσκο χυμό μανταρίνι ή πουρέ μανταρινιού 2-3 κομματάκια τζίντζερ Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα: Πάγος Μια μεγάλη και όμορφη κορυφή δυόσμου Ένα στικ κανέλας Για το σιρόπι μελιού αρωματισμένο με ξύλα κανέλας: 200 ml νερό 200 γραμ. μέλι 3 στικ κανέλας Εκτέλεση Συνταγής Για το σιρόπι μελιού αρωματισμένο με ξύλα κανέλας: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τα στικ κανέλας μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν το υπέροχο άρωμα τους. Φροντίζουμε μέχρι να συμβεί αυτό (θα πάρει γύρω στα 3-4 λεπτά), να τα κουνάμε συνεχώς μέσα στο κατσαρόλακι για να μην καούν και μαυρίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και το ζεσταίνουμε, ή βάζουμε κατευθείαν ζεστό νερό από το βραστήρα και χαμηλώνουμε την εστία μας σε φωτιά χαμηλή. Εάν το νερό μας είναι ζεστό, ρίχνουμε σιγά σιγά το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το σιρόπι. Δεν θέλουμε να το βράσουμε, οπότε μόλις λιώσουμε το μέλι και ομογενοποιήσουμε καλά, αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη το σιρόπι μας να παγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις παγώσει, αφαιρούμε τα στικ κανέλας, σουρώνουμε καλά το σιρόπι και το αποθηκεύουμε σε γυάλινο αποστειρωμένο δοχείο στο ψυγείο. Διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 3 εβδομάδες με 1 μήνα. Για το κοκτέιλ με μαστίχα και μανταρίνι: Ρίχνουμε όλα τα συστατικά της συνταγής σε ένα σέικερ και με ένα γουδοχέρι πατάμε καλά τα κομματάκια τζίντζερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε πάγο στο σέικερ, σφραγίζουμε καλά και χτυπάμε δυνατά για περίπου 15 με 20 δευτερόλεπτα. Ανοίγουμε προσεκτικά το σέικερ και σουρώνουμε το ποτό μας με ένα σουρωτήρι τσαγιού σε ένα χαμηλό ποτήρι του ποτού, μεγάλο σε χωρητικότητα (double old fashioned). Προσθέτουμε πάγο απευθείας από την κατάψυξη. Γαρνίρουμε με μια κορυφή δυόσμου και ένα στικ κανέλας. Απίστευτα αρωματικό, σαγηνευτικό θα τολμούσα να πω! Είναι κόλλημα το κοκτέιλ αυτό, θα το λατρέψετε! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 ml λικέρ μαστίχα 25 ml φρέσκο χυμό λεμονιού 15 ml σιρόπι μελιού 1:1 (μέλι/ζεστο νερό) 4- 5 φύλλα φρέσκου πλατύφυλλου δυόσμου 25 ml σόδα, ή ανθρακουχο νερό αρωματισμένο με μαστίχα, ή απλό ανθρακούχο νερό Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα: Τριμμένος ή θρυματισμένος πάγος Μια όμορφη κορυφή δυόσμου Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε όλα τα συστατικά της συνταγής σε ένα ψηλό και φαρδύ ποτήρι (τύπου highball), μαζί μια ποσότητα (1 scoop) θρυμματισμένου πάγου. Ανακατεύουμε προσεκτικά και καλά μέχρι να ομογενοποιήσουμε καλά τα συστατικά. Στη συνέχεια συμπληρώνουμε μέχρι το χείλος του ποτηριού με θρυματισμένο πάγο και προσθέτουμε ένα splash από την σόδα (ή το ανθρακούχο νερό). Γαρνίρουμε με μια ή δυο όμορφες κορυφές από το ματσάκι του δυόσμου. Αφού το χτυπήσουμε ελαφρά στην παλάμη μας για να απελευθερώσει τα αρώματα του, το τοποθετούμε ακριβώς δίπλα από το οικολογικό βιοδιασπώμενο καλαμάκι μας. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Για την αρωματισμένη vodka 1 μπουκάλι vodka μια χούφτα raspberries μια χούφτα φράουλες 10 φύλλα βασιλικού Για τον χυμό καρπούζι και το shrub καρπουζιού 1/2 καρπούζι ξίδι από λευκό κρασί (ή μηλόξυδο ή ξύδι από ρύζι) λευκή ζάχαρη Για το κοκτέιλ καρπούζι 40 ml αρωματισμένη vodka 20 ml λικέρ λίτσι 20 ml χυμό καρπουζιού 30-35 ml shrub καρπουζιού 30 ml cherry blossom tonic (ή απλό τόνικ ή σόδα ή pink grapefruit soda) Για το γαρνίρισμα μια αλατισμένη φέτα καρπούζι ένα πλατύ φύλλο βασιλικού Εκτέλεση Συνταγής Κοκτέιλ καρπούζι “Summer Tonic”, μία συνταγή για κοκτέιλ καρπούζι, δροσιστική και φανταστική! Η αλκοολική βάση για αυτό το κοκτέιλ είναι η vodka, την οποία έχουμε αρωματίσει με raspberries, φράουλες και φύλλα βασιλικού. Περιέχει επίσης λικέρ λίτσι, shrub από φρέσκο καρπούζι, φρέσκο χυμό καρπουζιού και τόνικ αρωματισμένο με άνθη κερασιάς. Αναλυτικά θα τα δούμε όλα παρακάτω για να το φτιάξετε και εσείς εύκολα στο σπίτι. Για την αρωματισμένη vodka Σε ένα αποστειρωμένο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς βάζουμε τη vodka, τα raspberries, τις φράουλες κομμένες στη μέση, καθαρισμένες από τα κοτσάνια τους και τα φύλλα βασιλικού. Το αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκιερό μέρος για τρεις με τέσσερις μέρες. Ανακινούμε καθημερινά. Την τέταρτη ημέρα το ανοίγουμε, σουρώνουμε και το αποθηκεύουμε σε ένα καθαρό αποστειρωμένο μπουκάλι ή δοχείο μέσα στο ψυγείο. Για το shrub Περνάμε από έναν αποχυμωτή χωρίς να ασκούμε ιδιαίτερη πίεση μισό καρπούζι καθαρισμένο από τις φλούδες του. Αν δεν έχουμε αποχυμωτή μπορούμε να βάλουμε το καρπούζι στο μπλέντερ, αφού πρώτα αφαιρέσουμε πολύ προσεκτικά όλα τα κουκούτσια. Σουρώνουμε καλά το χυμό που προκύπτει από το καρπούζι και κρατάμε τα 20 ml από τον χυμό στην άκρη για να τον προσθέσουμε αργότερα στο κοκτέιλ. Μετράμε πόσα ml έχουμε από τον υπόλοιπο χυμό και προσθέτουμε άλλο τόσο ξίδι από λευκό κρασί (ή μηλόξυδο ή ξύδι από ρύζι). Υπολογίζοντας κατά όγκο προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα λευκή ζάχαρη. Θέλουμε δηλαδή 1 μέρος χυμό από καρπούζι με 1 μέρος ξίδι και 3/4 περίπου λευκή ζάχαρη. Υπολογίστε εύκολα με μια κούπα εάν δεν έχετε ογκομετρητή, οπότε έχουμε μια κούπα χυμό καρπούζι, μια κούπα ξίδι από λευκό κρασί και 3/4 της κούπας λευκή ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και σουρώνουμε ακόμα μια φορά το μείγμα. Το shrub καρπουζιού συντηρείται σε αποστειρωμένο δοχείο στο ψυγείο για περίπου 3 εβδομάδες με ένα μήνα. Για το κοκτέιλ καρπούζι Σε ένα μεγάλο ποτήρι τύπου φούσκα (balloon) βάζουμε όλα τα συστατικά του κοκτέιλ εκτός από το τόνικ. Προσθέτουμε κανονικό πάγο και ανακατεύουμε για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο ακόμα πάγο και απογεμίζουμε με το τόνικ. Αν δε βρούμε cherry blossom tonic (τόνικ αρωματισμένο με άνθη κερασιού), μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε απλό τόνικ, ή σόδα, ή pink grapefruit soda. Ανακατεύουμε πολύ ελαφρά για 3 με 4 δευτερόλεπτα. Γαρνίρουμε το κοκτέιλ καρπούζι με μια ωραία φέτα καρπουζιού που έχουμε αλατίσει ελαφρώς, και ένα όμορφο φυλλαράκι βασιλικού! *Το λικέρ λίτσι (lychee) και το cherry blossom tonic μπορείτε να τα προμηθευτείτε από οποιαδήποτε μεγάλη κάβα. Ευχαριστούμε τον Bartender Γιάννη Κορυζή για αυτή την υπέροχη συνταγή. Θέλετε περισσότερες συνταγές για φανταστικά κοκτέιλ; Βρείτε τες όλες εδώ! Και αν θέλετε να φτιάχνετε τέλεια κοκτέιλ στο σπίτι σαν επαγγελματίες, δείτε εδώ όλα όσα θα χρειαστείτε. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 8 βανίλιες (ώριµες αλλά σφιχτές) 2 φλ. νερό 1 φλ. βινσάντο ή άλλο γλυκό κρασί 1/2 φλ. ζάχαρη 1 ξύλο κανέλας Εκτέλεση Συνταγής Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το κρασί, τη ζάχαρη και την κανέλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε και τα φρούτα στο σιρόπι και βράζουμε για 15΄. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα φρούτα, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και βγάζουμε το φλούδι. Βράζουμε το σιρόπι για άλλα 10΄ περίπου μέχρι να πυκνώσει. Αφήνουμε αρχικά το σιρόπι να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρούμε από μέσα την κανέλα. Περιχύνουμε με αυτό τις βανίλιες και τις παγώνουμε. Τις σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 4 cookies 6 μπισκότα γεμιστά ½ φλ. καφέ εσπρέσο 3 κ.σ. σιρόπι σοκολάτας 2 φλ. γάλα Για την επικάλυψη κρέμα γάλακτος χτυπημένη σαντιγί Εκτέλεση Συνταγής Θρυμματίζουμε σε σκόνη τα 4 μπισκότα βουτύρου στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη. Σε μια κανάτα προσθέτουμε το γάλα, τα τριμμένα μπισκότα, το εσπρέσο και το σιρόπι σοκολάτας και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε ποτήρια και βάζουμε 2 κ.σ. σαντιγί και πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο πάγο. Το μίλκσεικ με καφέ & σοκολάτα είναι εύκολο, γρήγορο, δροσερό και απολαυστικό όπως και το παρακάτω μίλκσεικ. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50ml λικέρ μαστίχα 25 ml φρέσκο χυμό λεμονιού 15 ml ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης ή σιρόπι βανίλιας 3-4 φύλλα βασιλικού πλατύφυλλου 4 φράουλες ώριμες και πλυμένες Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα: Πάγος Μια φράουλα κομμένη στη μέση Ένα φύλλο βασιλικού Μαύρο πιπέρι σε μύλο Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα σέικερ βάζουμε όλα τα συστατικά και πιέζουμε ελαφρά με ένα γουδοχέρι να λιώσουν καλά οι φράουλες. Στη συνέχεια γεμίζουμε το σέικερ με καθαρό πάγο, όσο πιο ξηρό γίνεται (απ’ ευθείας από την κατάψυξη) και το σφραγίζουμε καλά. Χτυπάμε δυνατά για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Ανοίγουμε προσεκτικά το σέικερ και με ένα σουρωτήρι σαν αυτό του τσαγιού σουρώνουμε και σερβίρουμε το κοκτέιλ μας παράλληλα, σε ένα χαμηλό ποτήρι τύπου old fashioned, μεγάλης χωρητικότητας. Γαρνίρουμε με μια φράουλα κομμένη στη μέση και ένα φυλλαράκι βασιλικού. Τρίβουμε λίγο μαύρο πιπέρι από πάνω στο κοκτέιλ. Απλά υπέροχο! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 ml λικέρ μαστίχα 25 ml φρέσκο χυμό λεμονιού 15 ml ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης, ή σιρόπι μελιού 1:1 (ζάχαρη/ζεστό νερό ή μέλι/ζεστό νερό) 10 ml ασπράδι αυγού (ή κάποιο υποκατάστατο του όπως αλμπουμίνη, aquafaba) (προαιρετικά) 2 σταγόνες bitters πορτοκαλιού ή bitters grapefruit ή και τα δυο από μια σταγόνα Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα: Ροδόνερο σε σπρέι (προαιρετικά) Πάγος Μια φλούδα λεμονιού Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ και χτυπάμε σφραγίζοντας καλά, χωρίς πάγο, ή ανακατεύουμε με ένα μίξερ χειρός σαν αυτό που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε τον κρύο στιγμιαίο καφέ μας. Ο λόγος που το κάνουμε αυτό, είναι για να φτιάξουμε έναν ωραίο αφρό, να ομογενοποιήσουμε τα συστατικά και να δημιουργήσουμε γεμάτο “σώμα” στο ποτό μας. Αποφύγετε αυτό το βήμα εάν δεν θέλετε να βάλετε ασπράδι αυγού ή αλμπουμίνη, ή aquafaba στο κοκτέιλ σας. Αφού λοιπόν χτυπήσουμε χωρίς πάγο τα υλικά μας (dry shake), συμπληρώνουμε μέσα στο σέικερ πάγο μέχρι να γεμίσει και ξαναχτυπάμε δυνατά για να παγώσουμε αυτή τη φορά το ποτό μας. Χτυπάμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα, μετά ανοίγουμε το σέικερ και σουρώνουμε σε ένα όμορφο μεγάλο χαμηλό ποτήρι (τύπου double old fashioned) με καθαρό πάγο. Αρωματίζουμε με έναν-δύο ψεκασμούς από το ροδόνερο πάνω από το ποτό. Γαρνίρουμε με μια φλούδα λεμονιού που έχουμε αφαιρέσει ελαφρά με ένα peeler από ένα καθαρό και πλυμμένο λεμόνι. Την αφήνουμε μέσα στο ποτό για περισσότερο άρωμα. Ένα από τα αγαπημένα μου κοκτέιλ με μαστίχα, ασύλληπτα αρωματικό, φρέσκο και γευστικό! Πηγή: Sidagi

Τι είναι η γρεναδίνη; Τι είναι η γρεναδίνη; Έχει αλκοόλ; Φτιάχνουμε κοκτέιλ με γρεναδίνη; Η γρεναδίνη είναι ένα κατακόκκινο σιρόπι από χυμό ρόδι που γίνεται πολύ εύκολα με ζάχαρη που δεν έχει αλκοόλ. Η γρεναδίνη είναι ιδανική για να αρωματίζει και να χρωματίσει τα κοκτέιλ που φτιάχνουμε με αυτή προσθέτοντας αλκοόλ, τα γλυκά, τις κρέμες, το παντεσπάνι, τις μους και γενικά για κάθε χρήση. Με την σπιτική γρεναδίνη μπορείς να φτιάξεις ντρέσινγκ για σαλάτες, γλυκόξινες σάλτσες ακόμα και αναψυκτικό ή λικέρ στιγμής Η γρεναδίνη δεν έχει αλκοόλ αλλά του ταιριάζει πολύ Μπορούμε να φτιάξουμε κοκτέιλ με γρεναδίνη και να απογειωθούμε! Όσο έχουμε ακόμα ρόδια στην αγορά μπορούμε να φτιάξουμε τη δική μας σπιτική γρεναδίνη. Συνταγή για σπιτική γρεναδίνη 10 Φρέσκα κόκκινα ρόδια καθαρισμένα, Ζάχαρη (δες παρακάτω), Χυμό λεμόνι Καθαρίζουμε τα ρόδια και φροντίζουμε να μην έχουν καθόλου μεμβράνες επάνω. Αν έχετε αποχυμωτή, ρίξτε τους καθαρισμένους σπόρους ρόδι και πάρτε μόνο τον καθαρό χυμό ρόδι. Εναλλακτικά βάλτε γάντια, κόψτε τα ροδιά στην μέση σαν πορτοκάλι και στύψτε τα στον στίφτη. Σουρώστε το χυμό ρόδι σε ψιλή σίτα. Μετράμε τον καθαρό χυμό ρόδι. Για κάθε φλυτζάνι φρέσκο χυμό ρόδι προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αν σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, τον αφαιρούμε με κουτάλα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά τη γρεναδίνη μέχρι να δέσει και να γίνει παχύ σιρόπι. Για να σιγουρευτείς ότι έχεις δέσει σωστά το σιρόπι ρίχνεις λίγες σταγόνες κόκκινη γρεναδίνη σε ένα πιάτο. Πρέπει οι σταγόνες να στέκονται και η πυκνότητα του να είναι σαν αραιό μέλι. Αν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο πρέπει η ένδειξη να είναι 106 – 107ºC. Στον τελευταίο βρασμό προσθέτουμε τον χυμό 1 λεμονιού (για 10 ρόδια). Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται κατά τον βρασμό για να γίνει το κόκκινο σιρόπι διαυγές και διάφανο στο τέλος του βρασμού. Αφού κρυώσει το σιρόπι γρεναδίνη το ισομοιράζουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Σφραγίζουμε καλά και τα διατηρούμε σε δροσερό ντουλάπι. Διατηρείται για πολλούς μήνες. Το πετιμέζι ρόδι ή αλλιώς Nar Το πετιμέζι ρόδι ή σιρόπι ρόδι το περίφημο «Nar» χωρίς ζάχαρη, το πρωτοδοκίμασα σε ένα ταξίδι μου στο Λίβανο. Σε πολλές χώρες όπως η Τουρκία, η Συρία, η Ιορδανία, χρησιμοποιούν αυτό το αρωματικό σιρόπι άλλοτε πιο γλυκό άλλοτε πιο ξινό, σε σάλτσα, σαλάτες, ψητά και μαρινάδες. Η πιο ξινή εκδοχή του είναι η τουρκική. Κατά βάση το χρησιμοποιούν στην σάλτσα ντομάτας Εζμέ, για να γαρνίρουν τα κεμπάπ. Το αληθινό σιρόπι από ρόδι δεν έχει ζάχαρη αλλά παίρνει την φυσική γλύκα του φρούτου. Για αυτό, προσοχή στην επιλογή της πρώτης ύλης. Για να φτιάξεις το σιρόπι ή πετιμέζι από ρόδι πρέπει να φοράς πάντα γάντια γιατί βάφει τα χέρια αλλά και τα ρούχα. Επιλέγω τα κατάλληλα ρόδια, ώριμα, κόκκινα και γλυκά. Αν έχετε τον χρόνο καθαρίστε τα ροδιά έτσι: Αφού αφαιρέσετε την εξωτερική φλούδα και τις λευκές μεμβράνες βγάλτε τους σπόρους ροδίου σε μπολ. Πιέστε τους σε σουρωτήρι ή αν έχετε αποχυμωτή, για να διαχωρίσει το κουκούτσι. Με τον τρόπο αυτό θα αποφύγετε την στυφή γεύση που υπάρχει στις μεμβράνες. Εναλλακτικά για πιο γρήγορα, κόβω τα ρόδια στη μέση και τα στύβω στο στίφτη. Σουρώνω τον καθαρό χυμό ροδιού από τουλπάνι ή σινουά. Καθάρισε εύκολα τους σπόρους ροδιού με ένα μπολ και μια κουτάλα Κόψε στην μέση το ρόδι, βάλε την κομμένη πλευρά οριζόντια με το μπολ και χτύπα το ρόδι γύρω γύρω με την ανάποδη της κουτάλας. Έτσι ξεκολλάνε εύκολα όλοι οι σπόροι ροδιού και πέφτουν μέσα στο μπολ. Προσοχή! Πετάγονται σταγόνες ροδιού και βάφουν δέρμα και ύφασμα Εκτέλεση για πετιμέζι ρόδι Βάζω τον χυμό σε κατσαρόλα. Αφήνω να πάρει βράση. Όταν σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια τον αφαιρώ. Αφήνω τον χυμό ρόδι να βράσει σε μέτρια φωτιά και συμπυκνωθεί να γίνει σαν σιρόπι. Από 1 λίτρο χυμό ρόδι θα πάρουμε περίπου 200 ml (1 φλ σιρόπι ροδιού). Αφού βράσει και συμπυκνωθεί ο χυμός ρόδι και γίνει σαν πετιμέζι ροδιού αφήνουμε να σταθεί στην κατσαρόλα και να κρυώσει τελείως. Τον βάζουμε σε αποστειρωμένο μπουκάλι ή βάζο. Διατηρείται για μήνες σε δροσερό ντουλάπι. Αν πήξει πολύ μπορείς να αραιώσεις ελαφρά, προσθέτοντας λίγο βραστό νερό και αφήνοντας να πάρει μια βράση. Όσο είναι ζεστό το πετιμέζι τόσο αραιό είναι και όταν κρυώσει σφίγγει και έχει πυκνή σύσταση. Είναι ιδανικό για ντρέσινγκ σαλάτας, μαρινάδες, σάλτσες, ψητά, ντιπ, πάστες αλλά και για μαγειρευτά κατσαρόλας. Αγαπάει τα μπαχαρικά και τα βότανα όπως το κύμινο, τον κόλιανδρο, το κάρδαμο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το σχοινόπρασο. Το αποτέλεσμα είναι γλυκόξινη και αρωματική γεύση ροδιού. Το μυστικό για τη γρεναδίνη! Το χρώμα από κόκκινο ανοιχτό ως σκούρο κόκκινο καφέ εξαρτάται αποκλειστικά από την ποικιλία των ροδιών. Η οξύτητα του σιροπιού πάλι εξαρτάται από το πόσο όξινα ή γλυκά είναι τα φρούτα που θα χρησιμοποιήσεις. Διατηρείται για μήνες σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Το σιρόπι ρόδι πρέπει να το δέσεις σωστά όπως το πετιμέζι από σταφύλια. Το σιρόπι ρόδι μπορείς να το προσφέρεις σαν δροσερό αναψυκτικό με παγάκια και ανθρακούχο νερό. Τα ρόδια που θα επιλέξεις πρέπει να είναι ώριμα με κόκκινους σπόρους και γλυκιά γεύση. Όσο πιο στυφά και όξινα είναι τα ρόδια τόσο πιο όξινο θα βγει το σιρόπι. Δεν προσθέτω ζάχαρη ποτέ, αν όμως θέλετε ακόμα πιο γλυκό το πετιμέζι από ρόδι μπορείτε να προσθέσετε γλυκαντικό, ζάχαρη, μέλι, πετιμέζι κλπ. Το ρόδι μπορείτε να το προσθέσετε σε καταπληκτικές σαλάτες όπως σαλάτα παντζάρια, σαλάτα με ρόδι και πορτοκάλιή ακόμα και να φτιάξετε μαρμελάδα ρόδι. Πηγή: Sidagi

Το τσάι είναι ένα από τα πιο γνωστά ροφήματα Το πράσινο τσάι είναι ένα από τα πιο γνωστά είδη τσαγιού, με χώρα προέλευσης την Κίνα και σημαντική κατανάλωση στις περισσότερες χώρες της Ασίας. Αποτελεί ένα από τα δημοφιλέστερα ροφήματα, η θρεπτική αξία του οποίου έχει μελετηθεί ιδιαιτέρως. Πρόκειται για ένα σημαντικά υγιεινό ρόφημα με πολλαπλά οφέλη για την υγεία του ανθρώπου. Παρασκευή τσαγιού Το πράσινο τσάι είναι ένα είδος τσαγιού που παρασκευάζεται από φύλλα του φυτού Camellia sinensis. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες πράσινου τσαγιού, οι οποίες διαφοροποιούνται βάσει των συνθηκών καλλιέργειας, την επεξεργασία αλλά και τον χρόνο συγκομιδής. Είναι διαθέσιμο με διάφορες μορφές, όπως είναι τα φακελάκια, τα φύλλα, το εκχύλισμα αλλά και συσκευασμένο με την προσθήκη ζάχαρης ή οποιουδήποτε άλλου γλυκαντικού μέσου. Συγκριτικά με το μαύρο τσάι, δεν έχει υποστεί καμία διαδικασία μαρασμού και οξείδωσης. Κατά την παρασκευή του τσαγιού, παίζει σημαντικό ρόλο η θερμοκρασία του νερού (περίπου από 65°C έως 80°C έως το πολύ 3 λεπτά). Το πολύ ζεστό νερό, ή η παραμονή των φύλλων για μεγάλο χρονικό διάστημα στο νερό, έχει ως αποτέλεσμα την απελευθέρωση υπερβολικών ποσοτήτων τανινών, που οδηγεί σε ένα πικρό, στυπτικό ρόφημα, ανεξάρτητα από την αρχική ποιότητα. Διαφήμιση Οφέλη για την υγεία και ενδεχόμενοι κίνδυνοι Η κατανάλωση πράσινου τσαγιού, είτε ζεστό είτε κρύο, έχει συνδεθεί με σημαντικά οφέλη. 1. Περιέχει πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες (πολυφαινόλες), που βοηθούν στην αποβολή των τοξινών από τον οργανισμό. Δείτε εδώ τα αντιοξειδωτικά ροφήματα που μας κάνουν καλό. 2. Διατηρεί τον εγκέφαλο σε εγρήγορση και βοηθά στην καλή λειτουργία του, μειώνοντας την πιθανότητα προσβολής από νόσους όπως το Αλτσχάιμερ. 3. Αποτελεί την νούμερο ένα επιλογή ροφήματος σε περίοδο δίαιτας, καθώς βοηθά στην καύση λίπους ρυθμίζοντας τον μεταβολισμό. 4. Δρα ευεργετικά στο καρδιαγγειακό μας σύστημα. 5. Υπάρχουν σχετικές έρευνες που υποστηρίζουν ότι εξασφαλίζει χαμηλά επίπεδα χοληστερόλης. Από την άλλη πλευρά, χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή όταν καταναλώνεται συσκευασμένο τσάι, καθώς οι μεγάλες ποσότητες ζάχαρης που περιέχει, προσφέρουν και ένα υψηλό θερμιδικό φορτίο. Επίσης, τα άτομα με σοβαρές ευαισθησίες στην καφεΐνη μπορεί να εμφανίσουν αϋπνία, άγχος, ευερεθιστότητα, ναυτία ή στομαχικές διαταραχές με την συχνή κατανάλωση πράσινου τσαγιού. Πηγή: Sidagi

Έχεις ακουστά την αγαύη αλλά δεν γνωρίζεις αν είναι ιδανική για τη δική σου διατροφή; Για να ξεμπλεχτείς και να διακρίνεις εκείνο το υποκατάστατο που ταιριάζει πιο πολύ στη δική σου διατροφή, διάβασε παρακάτω όλες τις απαραίτητες πληροφορίες που χρειάζεται να έχεις. Τι είναι; Είναι αιωνόβιο κακτοειδές φυτό, πολύ γνωστό στην άλλη άκρη του Ατλαντικού, στο Μεξικό, μιας και το συναντάμε περισσότερο στις περιοχές που χαρακτηρίζονται από λειψυδρία και ζεστό κλίμα. Άλλωστε είναι ένα από τα βασικά συστατικά παραγωγής του εθνικού τους ποτού, της τεκίλας! Το σιρόπι αυτού του φυτού όμως έχει αγαπηθεί τις τελευταίες δεκαετίες από πολλούς αφού διαθέτει μία γλύκα. Ως υποκατάστατο της ζάχαρης Μας την θυμίζει, χωρίς όμως να την ακολουθούν και τα «κακά» της. Ήταν αρχές της δεκαετίας του ’90, όταν επιστήμονες της υγείας και της διατροφής, στην προσπάθειά τους να βρουν υποκατάστατα της και κυρίως λιγότερο βλαβερά για τον οργανισμό μας και την υγεία μας στοιχεία, ανέδειξαν την αγαύη και τα οφέλη της στη διατροφή μας. Ένας πολύ σημαντικός λόγος που έχει επιλεχθεί ως υποκατάστατο της μάλιστα είναι το γεγονός ότι περιέχει κυρίως φρουκτόζη και λιγότερη γλυκόζη και άρα είναι περισσότερο φιλική προς τα άτομα που ταλαιπωρούνται με τον διαβήτη. Σύγκριση Αν συγκρίνει κανείς το σιρόπι της, θα δει βάσει μελετών, ότι περιέχει λιγότερα αντιοξειδωτικά. Ο σημαντικότερος όμως λόγος που θεωρείται μία πιο υγιεινή επιλογή είναι πως σημειώνει πιο χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη*. Ενδεικτικά, ο γλυκαιμικός δείκτης της είναι 12, του μελιού 58 και της άσπρης ζάχαρης 65. Αυτό όμως δεν καθιστά το σιρόπι αγαύης το ιδανικότερο υποκατάστατο αφού περιέχει υψηλές ποσότητες φρουκτόζης. Η περιεκτικότητα της βρίσκεται σε ποσοστό 85%, πολύ υψηλότερο δηλαδή από την άσπρη ζάχαρη. Γενικότερα πάντως, το σιρόπι της είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη και άρα με μικρότερη ποσότητα μπορούμε να κερδίσουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε. Η αγαύη και οι συνταγές της Πέρα από υποκατάστατο είναι λες και είναι φτιαγμένο για πολλές νόστιμες γλυκές ή αλμυρές συνταγές. Έτσι, θα δούμε πως πολλοί την επιλέγουν για να δώσει γεύση στις τηγανίτες και τις κρέπες, τα Pancakes, τα κέικ, τις μπάρες δημητριακών ή και στις σαλάτες και τις σάλτσες που συνοδεύουν εξαίσια τα κρεατικά μας. Δεν θα πρέπει να ξεχνάμε όμως και τον καφέ αλλά και τα φανταστικά καλοκαιρινά κοκτέιλ στα οποία η προσθήκη της αγαύης είναι πλέον must! Τελικά είναι καλύτερο το σιρόπι; Δεν είναι τίποτα άλλο από φυτικό υποκατάστατο και δεν παύει όμως να παραμένει ένα ακόμα γλυκαντικό. Αυτό σημαίνει πως θα πρέπει να είμαστε αρκετά φειδωλοί στη χρήση του και να την καταναλώνουμε με μέτρο όπως όλα τα υπόλοιπα. Το σημαντικότερο όμως όλων είναι να ζητήσουμε τη συμβουλή του διατροφολόγου μας που γνωρίζοντας τις ανάγκες του διατροφολογίου μας θα μας συμβουλέψει για τη σωστή χρήση των γλυκαντικών στη διατροφή μας. Ο συνεργάτης μας και διατροφολόγος Τάσος Παπαλαζάρου, μας λέει ότι: Υπάρχουν πλέον πολλά φυσικά γλυκαντικά με τα οποία μπορούμε να γλυκάνουμε τα τρόφιμα χωρίς την προσθήκη ζάχαρης! Ένα από τα πιο γνωστά, είναι το σιρόπι αγαύης. Πηγή: Sidagi