Πίνακας αρχηγών

Υλικά Συνταγής Για τη ζύμη 500 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 φακελάκι μαγιά ½ κ. γλ. αλάτι νερό όσο πάρει (περίπου 1½ φλ.) Για τη γέμιση 350 γραμ. κιμά αρνίσιο ή ανάμεικτο αρνί και μοσχάρι 2 κρεμμύδια άνυδρα 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο 2 σκ. σκόρδο 1 κ.σ. πάπρικα (γεμάτη) αλάτι πιπέρι μπούκοβο 2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος 1 λεμόνι λίγο γιαούρτι Εκτέλεση Συνταγής βάζοντας πρώτα το αλεύρι και τη μαγιά σε μπολ. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε νερό περίπου 1,5 φλ. και το αλάτι και ζυμώνουμε. Αφήνουμε την ζύμη σε λαδωμένο μπολ να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα. Βάζουμε τον κιμά στη σανίδα κοπής, προσθέτουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το σκόρδο, το μαϊντανό, πάπρικα, αλάτι – πιπέρι, μπούκοβο και με το μαχαίρι κόβουμε τα υλικά ξανά και ξανά (το μίγμα απλώνεται με το κόψιμο, το μαζεύουμε με το μαχαίρι και συνεχίζουμε). Στο τέλος το μίγμα θα γίνει σαν να ζυμώθηκε και θα αλλάξει χρώμα. Ιδανικά θα ήταν αν μπορούσαμε να φυλάξουμε το μίγμα στο ψυγείο σκεπασμένο για 30΄. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια μικρά ή μεγάλα, ανάλογα πόσο μεγάλα θέλουμε τα λαχματζούν. Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο την ζύμη με πλάστη και με τα δάχτυλα. Την βάζουμε σε λαδωμένη λαμαρίνα. Απλώνουμε από λίγη γέμιση, με τα δάχτυλα. Φροντίζουμε γύρω – γύρω να αφήσουμε κενό στη ζύμη (όχι γέμιση). Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο 200 – 220°C για 15-20΄ να ροδίσουν καλά. Καίμε το βούτυρο στο τηγάνι και μόλις βγουν από τον φούρνο περιχύνουμε με καυτό βούτυρο. Στύβουμε λεμόνι. Σερβίρουμε με γιαούρτι. Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη συνταγή και με έτοιμες πίτες. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 2 κ.σ. γιαούρτι 1 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 κ.σ. ελαιόλαδο Λίγη ρίγανη Αλάτι Πιπέρι 500 γρ. αρνί ή χοιρινό 1 κ.σ. πελτές 2-3 ντομάτες Λίγο μπούκοβο 1 κ.σ. πάπρικα Πίτες για σουβλάκι Εκτέλεση Συνταγής Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα να μαριναριστεί το σις κεμπάπ. Περνάμε σε ξύλινα σουβλάκια το αρνί με τη μαρινάδα και τα ακουμπάμε στα χείλη του ταψιού. Να μην ακουμπάει στην βάση του ταψιού. Σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και ψήνω για 30’ στους 200 βαθμούς. Σε κατσαρόλα βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 5-6’ να πυκνώσει. Ψήνουμε τις πίτες και τις κόβουμε κομμάτια. Βάζουμε την σάλτσα στις πίτες, το ντόνερ και το γιαούρτι. Πασπαλίζουμε με πάπρικα. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Για τα σουτζουκάκια στο φούρνο 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 2 σκελ. σκόρδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.γ. κύμινο 2 φέτ. ψωμί μπαγιάτικο 1 φλ. μαυροδάφνη Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για το σερβίρισμα Γιαούρτι στραγγιστό Μαϊντανός Για τη σάλτσα 1 kg ντομάτες τριμμένες 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. πελτέ 1 πρέζα/ες ζάχαρη 2-3 κόκκοι μπαχάρι Αλάτι Πιπέρι Για το πιλάφι αμυγδάλο 2 κ.σ. βούτυρο 3 κ.σ. αμύγδαλα 2 φλ. ρύζι μακρύκοκο 4 φλ. νερό ζεστό η ζωμό Αλάτι Πιπέρι Εκτέλεση Συνταγής Μουλιάζουμε πρώτα το ψωμί στο κρασί. Το στύβουμε και το βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υλικά του κιμά και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς. Συγχρόνως, βράζουμε όλα μαζί τα υλικά της σάλτσας για 15′ μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βουτάμε τα χέρια στο κρασί και πλάθουμε σε μικρά σουτζουκάκια. Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί ίσα που να τα χωράει, τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200°C για 10΄, μέχρι να ροδίσουν. Τα περιχύνουμε με την πυκνή σάλτσα και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 15-20΄ακόμα. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Για τα πεινιρλί 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 1,5 κ.γ. αλάτι 1 φακελάκι μαγιά ξερή 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πρέζα/ες ζάχαρη Γάλα για την επάλειψη Φρέσκο βούτυρο για την επάλιεψη Για τη γέμιση 500 γρ. κασέρι τριμμένο 4 αυγά 1 κ.γ. αλάτι και για πασπαλισμα έξτρα κασέρι και λίγο γάλα για το αλειμμα. Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι, την ξηρή μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και χλιαρό νερό. Ξεκινάμε το ζύμωμα και βλέπουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό κατά τη διάρκεια. Δεν ρίχνουμε πολύ νερό από την αρχή για να μη χρειαστεί να προσθέσουμε πολύ αλεύρι ακόμα στη ζύμη. Ζυμωνουμε περίπου 10′. Η ζύμη θα βγει μέτρια, ούτε πολύ μαλακή ούτε πολύ σκληρή. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο. Χωρίζουμε σε μπαλάκια. Ρίχνουμε αλεύρι στον πάγκο μας και ξεκινάμε το άνοιγμα. Δίνουμε ένα οβάλ σχήμα. Βάζουμε κασέρι, ή κασέρι και αυγό ή ότι υλικό θέλουμε (σουτζούκι για παράδειγμα) και κλείνουμε πάνω και κάτω τις άκρες. Αλείφουμε με λίγο γάλα τη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200-220ºC μεχρι να ροδίσουν περιπου 25΄. Μόλις βγουν, αλείφουμε με λίγο φρέσκο βούτυρο. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Για τη ζύμη 2 φλ. αλεύρι σκληρό 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) 1/2 κ.γ. αλάτι Λίγες σταγόνες νερό Για τη γέμιση 300 γρ. κιμά 2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα) 1 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομμένη) 2 κ.σ. πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανό 1½ lt ζωμό βοδινού (ή νερό) Αλάτι Πιπέρι Για το σερβίρισμα 3 κ.σ. βούτυρο γάλακτος 1/2 κ.γ. πάπρικα 1/2 κ.γ. μπούκοβο 1/2 κ.γ. αποξ. δυόσμο 1/2 κ.γ. σουμάκ 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό χτυπημένο να αφρατέψει (σε θερμοκρασία δωματίου) Λίγο αλάτι Εκτέλεση Συνταγής Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και λίγες σταγόνες νερό. Με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε να σχηματιστεί ζύμη. Ζυμώνουμε για λίγο τη ζύμη στον πάγκο, πασπαλίζοντας αλεύρι αν κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 30′. Χωρίζουμε την ζύμη σε 3 μέρη και ανοίγουμε λεπτό φύλλο πασπαλίζοντας αλεύρι τον πάγκο. Αν έχετε μηχανή ζυμαρικών είναι πιο εύκολο γιατί η ζύμη είναι λίγο σφιχτή και στο χέρι θα σας δυσκολεύει στο άνοιγμα. Χαράζουμε με ροδάκι ζύμης ή κοφτερό μαχαίρι το φύλλο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Ακουμπάμε λίγη γέμιση περίπου 1/2 κ.γλ. κιμά σε κάθε κομμάτι ζύμης. Τσιμπάμε τις άκρες του φύλλου σχηματίζοντας μικρά τετράγωνα μαντί. συνταγη μαντι με κιμα και γιαουρτι ποντιακο φαγητο μικρασιατικο Σε αυτό το στάδιο, μπορούν να συντηρηθούν στην κατάψυξη και κάθε φορά που χρειάζεστε, μπορείτε να βγάζετε την επιθυμητή ποσότητα και όπως είναι παγωμένα να τα ρίχνετε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Για το παντεσπάνι 250 γρ. μαλακό βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη 250 γρ. αυγά 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει 1-1/2 κ.γ. υγρή βανίλια Για την γέμιση 250 γρ. μαρμελάδα φράουλα 250 γρ. σαντιγί Για το σερβίρισμα Λίγες φράουλες Λίγη άχνη Εκτέλεση Συνταγής Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια των 20 εκ. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση τους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160º C, στον αέρα. Θα ψήσουμε στην μεσαία σχάρα. Για το εύκολο Victoria sponge sandwich cake όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό. Χρησιμοποίησα soft βούτυρο και το αποτέλεσμα ήταν πολύ αφράτο κέικ φουσκωτό. Θα χρησιμοποιήσουμε 4 μεγάλα αυγά ή 250 γραμ. αυγά. Το αλεύρι για το κέικ πρέπει να είναι κοσκινισμένο. Στην ουσία φτιάχνουμε 2 παντεσπάνια φουσκωτά κι αφράτα και τα κλείνουμε σε σάντουιτς κέικ, βάζοντας ενδιάμεσα στρώση από κόκκινη μαρμελάδα και σαντιγί. Είναι λαχταριστό κι εντυπωσιακό γλυκό σαν τούρτα από αφράτο παντεσπάνι. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Υλικά για τη ζύμη 330 γραμ. αλεύρι γ.ο.χ. 125 γραμ. βούτυρο κρύο 1 -1/2 κ.σ. ζάχαρη 1 κοφτό κ.γ. αλάτι 1-1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 2 μεγάλα αυγά 80 γραμ. γάλα 1 κ.σ. χυμό λεμονιού Λίγο πιπέρι Λίγο αλεύρι για τον πάγκο Υλικά για γέμιση 1 ψιλοκομμένο λουκάνικο 100 γραμ. τριμμένη γραβιέρα 2 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμενο Εκτέλεση Συνταγής Η συνταγή για αλμυρα scones είναι ιδανική για brunch ή για να συνοδεύσεις σαλάτες και σούπες. Είναι ένα νόστιμο σνακ για όλες τις ώρες. Για τα αλμυρά scones κρατάμε 2 κ.σ. από το τριμμένο τυρί για το τελείωμα. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στο γάλα κι ανακατεύουμε. Αφήνουμε να σταθεί για 5′. Ωστόσο ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για την ζύμη και τη γέμιση. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν. Τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομματάκια και το προσθέτουμε στα στερεά υλικά. Με δυο μαχαίρια κόβουμε τη ζύμη ώστε να μπει το βούτυρο μέσα στο αλεύρι. Στο τέλος το αλεύρι θα μοιάζει σαν βρεγμένη άμμος. Χτυπάμε τα δυο αυγά σε ένα μπολ με το σύρμα,να σπάσουν. Προσθέτουμε το γάλα στα αυγά κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα υγρά υλικά στο αλεύρι κι ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι, ίσα που να βραχεί το αλεύρι. Ριχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά, λουκάνικο, κρεμμύδι, σχοινόπρασο, και το ρύζι μέσα στην υγρή ζύμη Απαλά με το κουτάλι ανακατεύουμε. Αδειάζουμε όλα τα υλικά πάνω σε αλευρωμένο επιφάνεια. Με τα χέρια λαδωμένα ή βρεγμένα, πιέζουμε και ενώνουμε τη ζύμη. Με τον πλάστη αλευρωμένο ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό στρογγυλό φύλλο, με πάχος περίπου 1-1/2 εκατ. Κόβουμε τη ζύμη σε 8 τρίγωνα scones. Τα αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ιδανικά παγώνουμε τα scones για 15′ στην κατάψυξη να παγώσει η ζύμη. Προαιρετικά, αλείφουμε τα αλμυρά scones με λίγο γάλα, με ένα πινέλο. Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200º C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για περίπου 20′. Στα τελευταία λεπτά του ψησίματος πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Τα νόστιμα scones με τυρί είναι έτοιμα όταν φουσκώσουν ελαφρά και ροδίσουν ολόγυρα. Εναλλακτικά, βάζουμε τα υλικά με την σειρά της εκτέλεσης στον κάδο του μίξερ με τους κόφτες -μαχαίρια. Δουλεύουμε την ζύμη με διακοπτωμενη λειτουργία ώστε να βγουν αφράτα τα scones Αφού φτιάξετε και απολαύσετε τα αλμυρά scones, δοκιμάστε και τη γλυκιά τους εκδοχή και απολαύστε τα για σνακ, πρωϊνό ή brunch! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 1/3 φλ. κονιάκ 1/2 φλ. ζάχαρη 1/2 φλ. χυμός πορτοκάλι 1 φλ. αλεσμένα καρύδια (κρατάμε λίγα για το γαρνίρισμα) 1 φλ. ελαιόλαδο 3 φλ. (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω) αλεύρι γ.ο.χ 1/2 κ.γ. γαρίφαλο 1/2 κ.γ. σόδα 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 1 κ.γ. κανέλα 1 πορτοκάλι (ξύσμα) Για το σιρόπι 1 φλ. ζάχαρη 1 φλ. μέλι θυμαρίσιο 1 φλ. νερό Ξύλο κανέλας Φλούδα λεμονιού Εκτέλεση Συνταγής Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το baking powder σε μπολ. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά στο μίγμα. Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με σύρμα να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τη ρίχνουμε στο λάδι. Προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεσμένο καρύδι. Σιγά σιγά προσθέτουμε τα κοσκινισμένα υλικά. Αρχίζουμε και ζυμώνουμε με το χέρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και αρκετά λαδερή. Πλάθουμε και τα αραδιάζουμε, με απόσταση μεταξύ τους, σε ένα ταψί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180οC, να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Για το σιρόπι Βράζουμε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι σε πολύ χαμηλή φωτιά και λίγα λίγα ρίχνουμε τα κρύα και τα σιροπιάζουμε. Aραδιάζουμε σε πιατέλα τα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 150 γρ. λευκή κουβερτούρα 200 γρ. σπορέλαιο 350 γρ. ζάχαρη 4 μεσαία αυγά 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γ. κανέλα 1 βανίλια Προαιρετικά ξύσμα από ένα πορτοκάλι Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα τα αυγά με την ζάχαρη. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε το σπορέλαιο. Αμέσως μετά, προσθέτουμε τα 2 αλεύρια, την κανέλα και τη βανίλια. Αφού το μείγμα μας γίνει ένας ομοιογενής χυλός, κόβουμε την κουβερτούρα μας σε μικρά κομμάτια, την προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Έπειτα, αδειάζουμε το μείγμα μας σε ένα ταψί που πριν έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 40 – 45 λεπτά. Όταν κρυώσει γαρνίρουμε με άφθονη ζάχαρη άχνη. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 100 γρ. ζάχαρη άχνη 500 γρ. βούτυρο Lurpak 2 κρόκοι 1 αυγό 2 βανίλιες 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 60 γρ. κονιάκ 1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρική 150 γρ. καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο 850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο) Για το άχνισμα 1 kg άχνη ζάχαρη 2 βανίλιες Εκτέλεση Συνταγής Για να φτιάξεις τους ωραιότερους με βούτυρο μην αλλάξεις τίποτα στη συνταγή από όσα γράφω. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (21-23 ºC). Αρχικά πριν ξεκινήσουμε τη ζύμη καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για να κρυώσουν τελείως. Απλώνουμε την αμυγδαλόψιχα ή τα αμύγδαλα με τη φλούδα (ότι σας αρέσει) σε λαμαρίνα να είναι αραιά τα αμύγδαλα μεταξύ τους και τα ψήνουμε για 10′, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 ºC στον αέρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως. Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα αφού κρυώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη. Για την ζύμη Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το μαλακό βούτυρο και την άχνη. Με το φουέ – σύρμα τα χτυπάμε για 1’ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Δυναμώνουμε σταδιακά σε δυνατή ταχύτητα και χτυπάμε βούτυρο και ζάχαρη για 8-10′ μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν μια κατάλευκη κρέμα. Αυτό το στάδιο είναι πολύ βασικό γιατί όσο περισσότερο αέρα εγκλωβίσει το βούτυρο τόσο αφρατενοι θα γίνουν. Ενδιάμεσα στο χτύπημα σταματάμε το μίξερ και σκάβουμε τον κάδο και τα τοιχώματα με μαλακή σπάτουλα. Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους, να τους πίνει το μείγμα κάθε φορά. Προσθέτουμε και το ολόκληρο αυγό. Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να ενσωματωθεί το αυγό και να μη φαίνεται για 1’ Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και 2 γεμάτες κ.σ. από το συνολικό αλεύρι. Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο κονιάκ και τα ρίχνουμε μαζί στη ζύμη του κουραμπιέ. Αλλάζουμε εξάρτημα στο μίξερ και συνεχίζουμε την ανάδευση με το εξάρτημα Κ. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα. Εναλλάξ, προσθέτουμε στη ζύμη το χοντροκομμένο αμύγδαλο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Αλεύρι θα βάλουμε όσο σηκώσει. Ίσως να μην το πάρει όλο το μίγμα. Η ζύμη του κουραμπιέ πρέπει να είναι μαλακή και βουτυράτη. Σαν μαλακή πλαστελίνη. Πριν πλάσουμε προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ºC στον αέρα. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης 30 γραμ. και πλάθουμε σε ό,τι σχήμα θέλουμε. Για το ψήσιμο Τους αραδιάζουμε αραιά μεταξύ τους, στο ταψι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τους ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 ºC στον αέρα στη μεσαία σχάρα για περίπου 35’ μέχρι να σκάσουν από πάνω και να ροδίσουν καλά. Είναι καλύτερα να ψήνετε ένα ένα ταψί. Αν βάλετε 2 ταψιά μαζί στο φούρνο πρέπει να ανεβοκατεβάσετε τα ταψιά στα μισά του ψησίματος για ομοιόμορφο ψήσιμο. Όμοια πλάθουμε και ψήνουμε τους υπόλοιπους. Τους αφήνουμε για 5′ να κρυώσουν ελαφρά, για να μην τραβήξει υγρασία το άχνισμα. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 125 γρ. (2/3 φλιτζ. τσαγιού) βούτυρο 150 γρ. (2/3 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη 500 γρ. (4 φλιτζ. τσαγιού) Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ 2 αυγά Λίγο αλάτι 3 κουτ. σούπας γάλα συμπυκνωμένο 2 κουτ. γλυκού Amaretto γεύση πικραμύγδαλο 125 γρ. (1 πλάκα) Κουβερτούρα Σοκολάτα λευκή Εκτέλεση Συνταγής Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτετε τα αυγά ένα-ένα. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλάτι, το συμπυκνωμένο γάλα και το λικέρ. Προσθέτετε τη Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ και χτυπάτε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο και ομοιογενές μίγμα. Το σκεπάζετε με μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Ανοίγετε με πλάστη και τη βοήθεια αντικολλητικού χαρτιού σε πάχος 1,5 εκατοστού. Παίρνετε τα κουπάτ και τα κόβετε σε ανάλογα χριστουγεννιάτικα σχήματα. Ψήνετε στους 170°C, στον αέρα, για 17 λεπτά περίπου. Σε μπεν μαρί λιώνετε την Κουβερτούρα Σοκολάτα λευκή ΓΙΩΤΗΣ και τη βάζετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με πάρα πολύ μικρή μύτη μπροστά. Τέλος, αφού κρυώσουν τα μπισκότα αρχίζετε να δημιουργείτε σχέδια με τη λιωμένη κουβερτούρα πάνω σε αυτά. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Για τα μπισκότα • 420 γρ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ • 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου • 150 γρ. Καστανή Ζάχαρη Fytro • 200 γρ. μέλι • 1 μεσαίο αυγό • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας • 1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη • 1 κ.σ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη • 1 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη • 1 κ.γ. Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ • 1 κ.γ. γαρίφαλο σε σκόνη • 1 κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη Για τη γέμιση • 250 γρ. Κουβερτούρα 54% κακάο ΓΙΩΤΗΣ • 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% • 50 γρ. κρέμα τυρί Εκτέλεση Συνταγής Για τα μπισκότα • Προσθέτουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και το ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια μέχρι να αφρατέψει, για 1’. • Ρίχνουμε την Καστανή Ζάχαρη Fytro και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι αναμειχθούν, για 1’. • Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να αφρατέψει ξανά το μείγμα μας, για 1’. • Ρίχνουμε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε σε δυνατή ταχύτητα για ακόμα 1’. • Σε ένα μπολ ρίχνουμε το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις ΓΙΩΤΗΣ, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το τζίντζερ, το Μπέικιν Πάουντερ ΓΙΩΤΗΣ, γαρίφαλο, κάρδαμο και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 30’’. • Προσθέτουμε τμηματικά το μίγμα με το αλεύρι μέσα στο κάδο του μίξερ καθώς ανακατεύουμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιήθουν μεταξύ τους τα υλικά. • Χωρίζουμε το ζυμάρι σε 2 ίσες μερίδες, τις πλάθουμε σε στρογγυλούς δίσκους, τις τυλίγουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. • Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180°C. • Στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί μια λαμαρίνα φούρνου (30 εκ. x 40 εκ.) και την αφήνουμε για λίγο στην άκρη. • Αλευρώνουμε τον πάγκο μας, τοποθετούμε επάνω το ένα ζυμάρι, το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα, με πάχος μέχρι 1/2 εκατοστό. • Κόβουμε το ζυμάρι σε διάφορα σχήματα με χριστουγεννιάτικα τσέρκια (δέντρα, αστεράκια, μισοφέγγαρα, κ.α.) και τα τοποθετούμε επάνω το αντικολλητικό χαρτί. • Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 8’ με 10’ και στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν. • Επαναλαμβάνουμε τα 3 παραπάνω βήματα και για την άλλη ζύμη δημιουργώντας τα ίδια σχήματα διπλή φορά. Για τη γέμιση • Προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αχνίσει. • Αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα την Κουβερτούρα 54% κακάο ΓΙΩΤΗΣ κομμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν. • Αφήνουμε να κρυώσει για 5’. • Προσθέτουμε το κρέμα τυρί και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. • Μεταφέρουμε τη γκανάς σε μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη και την βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 30’. • Αφού έχουν κρυώσει τα μπισκότα, τα χωρίζουμε ανάλογα με το σχήμα τους, τα γεμίζουμε και τα κλείνουμε. • Σερβίρουμε σε πιατέλα και απολαμβάνουμε. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 γρ. αλεύρι 225 γρ. καστανή ζάχαρη 225 γρ. βούτυρο 250 γρ. μαύρη σοκολάτα 80 γρ. αμυγδαλόσκονη 1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ 6 αυγά Για γαρνίρισμα: 100 γρ. μαύρη σοκολάτα 150 ml κρέμα γάλακτος ( πλήρης σε λιπαρά) 1 ½ κ. σ. ζάχαρη άχνη 1 ρόδι καθαρισμένο Εκτέλεση Συνταγής Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 5-8 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Εν τω μεταξύ λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά, τα αφήνουμε λίγο και όταν είναι έτοιμα τα αυγά ενώνουμε το μίγμα των αυγών με το μίγμα της σοκολάτας, προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το αλεύρι και το μπέικιν συνεχίζοντας το χτύπημα. Βάζουμε το μίγμα μας σε βουτυρωμένο ταψί 23 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ◦C για περίπου μισή ώρα. Μέχρι να κρυώσει ετοιμάζουμε το γλάσο για τη διακόσμηση. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει. Την αναμειγνύουμε με τη ζάχαρη και τη σοκολάτα ψιλοκομμένη. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από τη βασιλόπιτά μας και διακοσμούμε με κόκκους ροδιού. Μη ξεχάσετε να βάλετε και το φλουρί, Καλή Χρονιά! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 7 φλιτζάνια αλεύρι 1 και 2/3 φλιτζάνια βούτυρο 1 και 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά ή 150 γρ. φρέσκια μαγιά 5 αυγά 1 1/2 φλιτζάνι γάλα χλιαρό ξύσμα μισού πορτοκαλιού ξύσμα μισού λεμονιού 1 κουταλιά μαχλέπι σε σκόνη 1/2 κουταλάκι αλάτι 1 αυγό χτυπημένο αμύγδαλα ολόκληρα και ξεφλουδισμένα Εκτέλεση Συνταγής Βάζετε το γάλα στη φωτιά να γίνει χλιαρό. Σε μία λεκάνη διαλύετε την μαγιά στο γάλα, προσθέτετε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε να φουσκώσει να γίνει διπλάσιο. Σε μία κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, βάζετε το βούτυρο να λιώσει . Χτυπάτε καλά τα αυγά και τα προσθέτετε στο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε το μαχλέπι, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού και το αλάτι . Χύνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην λεκάνη με την μαγιά, ανακατεύετε και ρίχνετε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνετε . Ζυμώνετε μέχρι να γίνει μία ζύμη ομοιόμορφη . Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί. Χωρίζετε τη ζύμη σε κομμάτια τα οποία τα πλάθετε σε τσουρέκια. Τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα . Σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσουν . Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180ο C. Αλείφετε με αυγό και πασπαλίζετε με αμύγδαλα. Ψήνετε για περίπου μία ώρα Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 2 περγαμόντα 2 πορτοκάλια 2 γκρέιπφρουτ 2 μανταρίνια 2 λεμόνια 1 lt τσίπουρο (χωρίς γλυκάνισο) ή βότκα 1/2 lt νερό 500 γρ. ζάχαρη 1 ξύλο κανέλας Εκτέλεση Συνταγής Πλένουμε πολύ καλά τα φρούτα και τα σκουπίζουμε. Με μαχαιράκι αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα προσεκτικά για να υπάρχει όσο γίνεται λιγότερο άσπρο το οποίο θα μας πικρίσει το λικέρ. Αφού αφαιρέσουμε τις φλούδες τις βάζουμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς. Μαζί με το αλκοόλ το αφήνουμε να μείνει για 20 ημέρες. Φτιάχνουμε ελαφρύ σιρόπι με τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα, το οποίο αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις λιώσει η ζάχαρη. Αφαιρούμε την κανέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Αδειάζουμε το σιρόπι στη γυάλα με τις φλούδες και το αλκοόλ. Ανακινούμε καλά και σουρώνουμε το λικέρ χρησιμοποιώντας ένα διπλωμένο τουλπάνι. Το μοιράζουμε σε μποτίλιες κι αν θέλουμε το παγώνουμε πριν το σερβίρουμε. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 1 κούπα γιαούρτι 1/2 κούπα φρέσκο γάλα ή κρέμα γάλακτος 1 κούπα φρέσκο ώριμο μάνγκο ή κατεψυγμένο μάνγκο 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι μελιού (1:1 μέλι/νερό) 10 ml φρέσκο λάιμ 1 πρέζα σκόνη κάρδαμο 1 σκούπ καθαρό ξηρό πάγο απευθείας από την κατάψυξη Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα συστατικά και χτυπάμε αρχικά σε μέτρια ένταση για 10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ρυθμίζουμε το μπλέντερ στην υψηλή ένταση και ξαναχτυπάμε για περίπου αλλά 10 δευτερόλεπτα, μέχρι να δούμε ότι το ρόφημα μας αρχίζει να αποκτάει όμορφη γρανιτένια υφή. Μπορούμε να φτιάξουμε lassi με οποιοδήποτε φρούτο, εγώ απλά προτείνω το μάνγκο γιατί μου αρέσει πάρα πολύ. Μπορείτε να μπλέξετε το μάνγκο μαζί με οποιοδήποτε εξωτικό φρούτο, όπως είναι η καρύδα, ο ανανάς, το πάσιον φρουτ. Ακόμα και όλα αυτά μαζί. Θα φτιάξετε έτσι ένα ανεπανάληπτο lassi! Εάν δεν θέλετε να βάλετε σκόνη κάποιου μπαχαρικού, όπως το κάρδαμο ή αλλιώς κακουλέ που ανάφερα, σκόνη τζίντζερ, κουρκουμάς και τα σχετικά, μπορείτε να το παραβλέψετε. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής c 15 gr αποξηραμένο ιβίσκο 1 στικ κανέλας 3 κομμάτια από αστεροειδή γλυκάνισο φλούδες από ένα πορτοκάλι 1 κομματάκι τζίντζερ περίπου 2 cm τριμμένο 4 κούπες κρύο νερό 2 κουταλιές της σούπας σιρόπι μελιού ή βιολογικό σιρόπι Αγαύης σφήνες λάιμ για κάθε κούπα στο σερβίρισμα Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε μέσα σε ένα μεγάλο δοχείο το οποίο το έχουμε αποστειρώσει, το νερό, τον ιβίσκο, το στικ κανέλας, τον γλυκάνισο, το τριμμένο τζίντζερ και τις φλούδες πορτοκαλιού. Το κλείνουμε και τα αφήνουμε να εμβαπτιστούν για 8 με 10 ώρες μέσα στο ψυγείο ανακατεύοντας το ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Μετά από 10 ώρες σουρώνουμε το τσάι μας και προσθέτουμε το σιρόπι μελιού κατά βούληση. Το τσάι μας είναι έτοιμο και διατηρείται στο ψυγείο για πάνω από μια βδομάδα. Σερβίρουμε σε ποτήρι της επιλογής μας ή κούπα με πάγο και στύβουμε εάν επιθυμούμε λίγο λάιμ. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 1/3 από το κουτάλι του γλυκού σκόνη Μάτσα 3 κομματάκια διαμέτρου 2 cm φρέσκο τζίντζερ 1 κλωνάρι λεμονόχορτο (lemongrass) 15 ml φρέσκο χυμό λάιμ 10 -15 ml σιρόπι μελιού (1:1 μέλι/νερό ) ή βιολογικό σιρόπι αγαύης 250 – 300 ml παγωμένο νερό Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα σέικερ μεταλλικό ή πλαστικό, ό,τι έχετε σπίτι σας, ρίχνουμε μέσα το τζίντζερ και το λεμονόχορτο. Τα πατάμε με ένα γουδί να βγάλουν τα ζουμιά και τα έλαια τους. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, το νερό δηλαδή, την σκόνη Μάτσα, το σιρόπι μελιού και τον χυμό λάιμ. Ανακατεύουμε αρχικά με ένα κουτάλι ή προσεχτικά με ένα μίξερ χειρός μέχρι να λιώσει καλά η σκόνη του τσαγιού. Στην συνέχεια βάζουμε πολύ πάγο στο σέικερ, το κλείνουμε καλά και προσεκτικά και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα για να παγώσουμε καλά το τσάι μας. Απασφαλίζουμε το σέικερ και σουρώνουμε με ένα σουρωτήρι του τσαγιού μέσα σε ένα ποτήρι με πάγο. Αν θέλουμε, γαρνίρουμε με μια ροδέλα λάιμ, μια κορυφή δυόσμου, μια φλούδα από αγγούρι ή και όλα αυτά μαζί! Το μόνο που μένει είναι να απολαύσουμε αυτό το υπέροχο και αναζωογονητικό ρόφημα! Εμένα που μου αρέσει πολύ το τζίντζερ, βάζω παραπάνω από 3 κομματάκια μέσα και γίνεται έξτρα καυτερό. Όπως μου αρέσει! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 150 ml κρέμας καρύδας ή γάλα καρύδας 200 ml πουρέ ανανά ή φρέσκο ανανά 15 ml φρέσκο χυμό από λάιμ 50 ml νερό καρύδας ή χυμό ανανά ή και τα δύο (για το μπλέντερ) 15 ml σιρόπι καρύδας (προαιρετικά) κανονικό πάγο (για το χτύπημα στο μπλέντερ) Για το γαρνίρισμα: Ένα όμορφο wedge ανανά Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα συστατικά. Προτιμούμε την κρέμα καρύδας από το γάλα καρύδας γιατί θα μας δώσει καλύτερο σώμα στο ποτό, πιο γρανιτένιο πιο απολαυστικό! Σφραγίζουμε καλά το μπλέντερ και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα με κανονικό ή θρυμματισμένο πάγο. Ανοίγουμε το μπλέντερ και αναδεύουμε με κυκλικές κινήσεις το περιεχόμενο του. Σερβίρουμε προσεκτικά σε βαθύ μεγάλο ποτήρι. Γαρνίρουμε με μια ωραία φέτα ανανά και εάν θέλουμε βάζουμε και κάνα 2 φύλλα από τον ανανά. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 250 – 300 ml ντοματοχυμό της επιλογής σας 15 ml χυμό λεμόνι 1 πρέζα αλάτι ή αλάτι αρωματισμένο με σέλερι (το προτείνω ανεπιφύλακτα) 1 πρέζα μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο 3 -4 σταγόνες κόκκινο tabasco ή κάποια άλλη καυτερή σάλτσα της επιλογής σας (κάποιοι μερακλήδες βάζουν shriracha) 3 -4 σταγόνες Worcestershire sauce 1 πρέζα καπνιστή πάπρικα Για το σερβίρισμα – γαρνίρισμα: πάγος σέλερι στικ ελιές ντοματίνια μαύρο πιπέρι αλάτι αρωματισμένο με σέλερι μαζί με πάπρικα γλυκιά (στο χείλος του ποτηριού) Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο γυάλινο ποτήρι ανάδευσης (mixing glass) ή οποιοδήποτε άλλο ποτήρι διαθέτετε ή γυάλινο μπολ. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε σε ένα ποτήρι μεγάλο του οποίου τα χείλη τα έχουμε βρέξει με λίγο λεμόνι και το έχουμε βυθίσει στο αλάτι (ή αλάτι σέλερι) το οποίο επίσης έχουμε αναμείξει με πάπρικα γλυκιά, ή καπνιστή ή καυτερή, ό,τι σας αρέσει. Προσθέτουμε πάγο αρκετό, ένα στικ σέλερι καθαρισμένο από τις ίνες του και ό,τι άλλο θέλουμε, όπως ελιές, ντοματίνια, βασιλικό μπέικον, γαρίδες ό,τι τραβάει η όρεξή σας και διαθέτετε σπίτι σας. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 200 ml σόδα η ανθρακούχο νερό ή ανθρακούχο νερό με εκχύλισμα μαστίχας 20 ml από φρέσκο χυμό λάιμ η λεμόνι 15-20 ml ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης (1:1 ζάχαρη/νερό) ή σιρόπι μελιού (1:1 μέλι/νερό) ή βιολογικό νέκταρ αγαύης 5-6 φύλλα δυόσμου πάγο κανονικό ξηρό (απευθείας από την κατάψυξη) ή θρυμματισμένο Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο ποτήρι τύπου highball και ανακατεύουμε ελαφρά, για να μην χαλάσουμε – σπάσουμε τις φυσαλίδες μας και γίνει flat και αδιάφορο το mocktail μας. Μπορείτε βέβαια, διατηρώντας τις ίδιες αναλογίες στα συστατικά που σας αναφέρω παραπάνω να αφήσετε την φαντασία σας ελεύθερη και να φτιάξετε μοχίτο με ό,τι φρούτο σας αρέσει. Πώς θα το κάνετε αυτό; Με τρεις εύκολους τρόπους. 1. Να αγοράσετε ή να φτιάξετε πουρέ από το φρούτο τις επιλογής σας με τον τρόπο που σας εξηγώ παρακάτω και απλά να το προσθέσετε στο ποτό (30 με 40 ml πουρέ φρούτου είναι αρκετό). 2. Να βάλετε στον αποχυμωτή το φρούτο που θέλετε και θα χρησιμοποιήσετε τον χυμό του. 3. Να πατήσετε μια ποσότητα αυτού του φρούτου με ένα γουδί μέσα στο ποτήρι με όλα τα συστατικά πλην του αναψυκτικού φυσικά και του πάγου. Αυτά θα τα προσθέσετε μετά, αφού πρώτα πατήσετε το φρούτο και βγάλει τα ζουμιά του. Παραδείγματα μοχίτο με φρέσκα φρούτα ή πουρέ φρούτου: Μοχίτο με φράουλες ή berries της επιλογής σας, με πράσινο μήλο και τζίντζερ. Μοχίτο με πουρέ από εξωτικά φρούτα, όπως ανανάς, καρύδα (κρέμα ή γάλα καρύδας), μάνγκο, λίτσι και αλλά πολλά. Πως φτιάχνουμε εύκολα και γρήγορα πουρέ από φρούτα Επιλέξτε το φρούτο που θέλετε, καθαρίστε το, εάν χρειάζεται καθάρισμα, και πλύνετε το. Ρίξτε το σε ένα μπλέντερ με λίγο χυμό λεμόνι και ζάχαρη (π.χ 1 κούπα φράουλες φρέσκες, με μισή κούπα ζάχαρη λευκή ή μέλι και 1/4 της κούπας χυμό λεμόνι). Σφραγίστε καλά το μπλέντερ και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποίηθουν καλά τα συστατικά και ο πουρές να γίνει λείος. Σουρώστε καλά τον πουρέ και διατηρήστε τον στο ψυγείο, μέσα σε αποστειρωμένο δοχείο για 3 με 5 μέρες (ανάλογα με το φρούτο, την ποιότητα του, το βαθμό ωρίμανσης του). Φρούτα ώριμα με υψηλά επίπεδα σακχάρων συνήθως διατηρούνται καλά για περισσότερες μέρες. Όπως και να έχει, μπορείτε να φτιάξετε και μεγαλύτερες ποσότητες και να αποθηκεύσετε στην κατάψυξη ό,τι μείνει για μελλοντική χρήση! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 ml λικέρ μαστίχα 20 ml φρέσκος χυμός λεμονιού 10 ml σιρόπι μελιού (1:1 μέλι/ζεστό νερό) 3-4 φυλλαράκια φρέσκιας ή αποξηραμένης λουίζας (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο αρωματικό βότανο σας αρέσει, όπως πχ δεντρολίβανο, βασιλικό, δυόσμο κλπ.) 25 ml ανθρακούχο νερό αρωματισμένο με μαστίχα (ή απλό ανθρακούχο νερό) Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα: Πάγος 1-2 φυλλαράκια φρέσκια ή αποξηραμένη λουίζα ή το αρωματικό βότανο που επιλέξατε Μια φλούδα από λεμόνι Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα σέικερ βάζουμε όλα τα συστατικά πλην του ανθρακούχου νερού. Γεμίζουμε το σέικερ με πάγο και χτυπάμε δυνατά για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Ανοίγουμε προσεκτικά το σέικερ και με ένα σουρωτήρι σαν αυτό του τσαγιού σουρώνουμε και σερβίρουμε το κοκτέιλ μας μέσα σε ένα ποτήρι τύπου Collins (ή αλλιώς ο γνωστός σε όλους σωλήνας). Γεμίζουμε με καθαρό φρέσκο πάγο και απογεμίζουμε με το ανθρακούχο νερό. Γαρνίρουμε με τα φύλλα της λουίζας (ή με όποιο αρωματικό βότανο έχουμε επιλέξει), αρωματίζουμε με μια φλούδα λεμονιού πιέζοντας την ελαφρά πάνω από το ποτό και αν θέλουμε περισσότερο άρωμα, την τοποθετούμε και αυτήν μέσα στο ποτήρι. Μαγικός συνδυασμός αυτός της λουίζας με την μαστίχα, αλλά σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο αρωματικό βότανο σας αρέσει. Από τα πιο δροσερά και αρωματικά κοκτέιλ με μαστίχα. Θα παραμιλάτε αφού το δοκιμάσετε! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 ml λικέρ μαστίχα 25 ml φρέσκο χυμό λεμονιού 15 ml σιρόπι μελιού αρωματισμένο με stick κανέλας (δείτε πως να το φτιάξετε παρακάτω) 25 ml φρέσκο χυμό μανταρίνι ή πουρέ μανταρινιού 2-3 κομματάκια τζίντζερ Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα: Πάγος Μια μεγάλη και όμορφη κορυφή δυόσμου Ένα στικ κανέλας Για το σιρόπι μελιού αρωματισμένο με ξύλα κανέλας: 200 ml νερό 200 γραμ. μέλι 3 στικ κανέλας Εκτέλεση Συνταγής Για το σιρόπι μελιού αρωματισμένο με ξύλα κανέλας: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τα στικ κανέλας μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν το υπέροχο άρωμα τους. Φροντίζουμε μέχρι να συμβεί αυτό (θα πάρει γύρω στα 3-4 λεπτά), να τα κουνάμε συνεχώς μέσα στο κατσαρόλακι για να μην καούν και μαυρίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και το ζεσταίνουμε, ή βάζουμε κατευθείαν ζεστό νερό από το βραστήρα και χαμηλώνουμε την εστία μας σε φωτιά χαμηλή. Εάν το νερό μας είναι ζεστό, ρίχνουμε σιγά σιγά το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το σιρόπι. Δεν θέλουμε να το βράσουμε, οπότε μόλις λιώσουμε το μέλι και ομογενοποιήσουμε καλά, αφαιρούμε από την φωτιά και αφήνουμε στην άκρη το σιρόπι μας να παγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις παγώσει, αφαιρούμε τα στικ κανέλας, σουρώνουμε καλά το σιρόπι και το αποθηκεύουμε σε γυάλινο αποστειρωμένο δοχείο στο ψυγείο. Διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 3 εβδομάδες με 1 μήνα. Για το κοκτέιλ με μαστίχα και μανταρίνι: Ρίχνουμε όλα τα συστατικά της συνταγής σε ένα σέικερ και με ένα γουδοχέρι πατάμε καλά τα κομματάκια τζίντζερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε πάγο στο σέικερ, σφραγίζουμε καλά και χτυπάμε δυνατά για περίπου 15 με 20 δευτερόλεπτα. Ανοίγουμε προσεκτικά το σέικερ και σουρώνουμε το ποτό μας με ένα σουρωτήρι τσαγιού σε ένα χαμηλό ποτήρι του ποτού, μεγάλο σε χωρητικότητα (double old fashioned). Προσθέτουμε πάγο απευθείας από την κατάψυξη. Γαρνίρουμε με μια κορυφή δυόσμου και ένα στικ κανέλας. Απίστευτα αρωματικό, σαγηνευτικό θα τολμούσα να πω! Είναι κόλλημα το κοκτέιλ αυτό, θα το λατρέψετε! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 ml λικέρ μαστίχα 25 ml φρέσκο χυμό λεμονιού 15 ml σιρόπι μελιού 1:1 (μέλι/ζεστο νερό) 4- 5 φύλλα φρέσκου πλατύφυλλου δυόσμου 25 ml σόδα, ή ανθρακουχο νερό αρωματισμένο με μαστίχα, ή απλό ανθρακούχο νερό Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα: Τριμμένος ή θρυματισμένος πάγος Μια όμορφη κορυφή δυόσμου Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε όλα τα συστατικά της συνταγής σε ένα ψηλό και φαρδύ ποτήρι (τύπου highball), μαζί μια ποσότητα (1 scoop) θρυμματισμένου πάγου. Ανακατεύουμε προσεκτικά και καλά μέχρι να ομογενοποιήσουμε καλά τα συστατικά. Στη συνέχεια συμπληρώνουμε μέχρι το χείλος του ποτηριού με θρυματισμένο πάγο και προσθέτουμε ένα splash από την σόδα (ή το ανθρακούχο νερό). Γαρνίρουμε με μια ή δυο όμορφες κορυφές από το ματσάκι του δυόσμου. Αφού το χτυπήσουμε ελαφρά στην παλάμη μας για να απελευθερώσει τα αρώματα του, το τοποθετούμε ακριβώς δίπλα από το οικολογικό βιοδιασπώμενο καλαμάκι μας. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής Για την αρωματισμένη vodka 1 μπουκάλι vodka μια χούφτα raspberries μια χούφτα φράουλες 10 φύλλα βασιλικού Για τον χυμό καρπούζι και το shrub καρπουζιού 1/2 καρπούζι ξίδι από λευκό κρασί (ή μηλόξυδο ή ξύδι από ρύζι) λευκή ζάχαρη Για το κοκτέιλ καρπούζι 40 ml αρωματισμένη vodka 20 ml λικέρ λίτσι 20 ml χυμό καρπουζιού 30-35 ml shrub καρπουζιού 30 ml cherry blossom tonic (ή απλό τόνικ ή σόδα ή pink grapefruit soda) Για το γαρνίρισμα μια αλατισμένη φέτα καρπούζι ένα πλατύ φύλλο βασιλικού Εκτέλεση Συνταγής Κοκτέιλ καρπούζι “Summer Tonic”, μία συνταγή για κοκτέιλ καρπούζι, δροσιστική και φανταστική! Η αλκοολική βάση για αυτό το κοκτέιλ είναι η vodka, την οποία έχουμε αρωματίσει με raspberries, φράουλες και φύλλα βασιλικού. Περιέχει επίσης λικέρ λίτσι, shrub από φρέσκο καρπούζι, φρέσκο χυμό καρπουζιού και τόνικ αρωματισμένο με άνθη κερασιάς. Αναλυτικά θα τα δούμε όλα παρακάτω για να το φτιάξετε και εσείς εύκολα στο σπίτι. Για την αρωματισμένη vodka Σε ένα αποστειρωμένο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς βάζουμε τη vodka, τα raspberries, τις φράουλες κομμένες στη μέση, καθαρισμένες από τα κοτσάνια τους και τα φύλλα βασιλικού. Το αποθηκεύουμε σε δροσερό και σκιερό μέρος για τρεις με τέσσερις μέρες. Ανακινούμε καθημερινά. Την τέταρτη ημέρα το ανοίγουμε, σουρώνουμε και το αποθηκεύουμε σε ένα καθαρό αποστειρωμένο μπουκάλι ή δοχείο μέσα στο ψυγείο. Για το shrub Περνάμε από έναν αποχυμωτή χωρίς να ασκούμε ιδιαίτερη πίεση μισό καρπούζι καθαρισμένο από τις φλούδες του. Αν δεν έχουμε αποχυμωτή μπορούμε να βάλουμε το καρπούζι στο μπλέντερ, αφού πρώτα αφαιρέσουμε πολύ προσεκτικά όλα τα κουκούτσια. Σουρώνουμε καλά το χυμό που προκύπτει από το καρπούζι και κρατάμε τα 20 ml από τον χυμό στην άκρη για να τον προσθέσουμε αργότερα στο κοκτέιλ. Μετράμε πόσα ml έχουμε από τον υπόλοιπο χυμό και προσθέτουμε άλλο τόσο ξίδι από λευκό κρασί (ή μηλόξυδο ή ξύδι από ρύζι). Υπολογίζοντας κατά όγκο προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα λευκή ζάχαρη. Θέλουμε δηλαδή 1 μέρος χυμό από καρπούζι με 1 μέρος ξίδι και 3/4 περίπου λευκή ζάχαρη. Υπολογίστε εύκολα με μια κούπα εάν δεν έχετε ογκομετρητή, οπότε έχουμε μια κούπα χυμό καρπούζι, μια κούπα ξίδι από λευκό κρασί και 3/4 της κούπας λευκή ζάχαρη. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και σουρώνουμε ακόμα μια φορά το μείγμα. Το shrub καρπουζιού συντηρείται σε αποστειρωμένο δοχείο στο ψυγείο για περίπου 3 εβδομάδες με ένα μήνα. Για το κοκτέιλ καρπούζι Σε ένα μεγάλο ποτήρι τύπου φούσκα (balloon) βάζουμε όλα τα συστατικά του κοκτέιλ εκτός από το τόνικ. Προσθέτουμε κανονικό πάγο και ανακατεύουμε για περίπου 15 δευτερόλεπτα. Στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο ακόμα πάγο και απογεμίζουμε με το τόνικ. Αν δε βρούμε cherry blossom tonic (τόνικ αρωματισμένο με άνθη κερασιού), μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε απλό τόνικ, ή σόδα, ή pink grapefruit soda. Ανακατεύουμε πολύ ελαφρά για 3 με 4 δευτερόλεπτα. Γαρνίρουμε το κοκτέιλ καρπούζι με μια ωραία φέτα καρπουζιού που έχουμε αλατίσει ελαφρώς, και ένα όμορφο φυλλαράκι βασιλικού! *Το λικέρ λίτσι (lychee) και το cherry blossom tonic μπορείτε να τα προμηθευτείτε από οποιαδήποτε μεγάλη κάβα. Ευχαριστούμε τον Bartender Γιάννη Κορυζή για αυτή την υπέροχη συνταγή. Θέλετε περισσότερες συνταγές για φανταστικά κοκτέιλ; Βρείτε τες όλες εδώ! Και αν θέλετε να φτιάχνετε τέλεια κοκτέιλ στο σπίτι σαν επαγγελματίες, δείτε εδώ όλα όσα θα χρειαστείτε. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 8 βανίλιες (ώριµες αλλά σφιχτές) 2 φλ. νερό 1 φλ. βινσάντο ή άλλο γλυκό κρασί 1/2 φλ. ζάχαρη 1 ξύλο κανέλας Εκτέλεση Συνταγής Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το κρασί, τη ζάχαρη και την κανέλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε και τα φρούτα στο σιρόπι και βράζουμε για 15΄. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα φρούτα, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και βγάζουμε το φλούδι. Βράζουμε το σιρόπι για άλλα 10΄ περίπου μέχρι να πυκνώσει. Αφήνουμε αρχικά το σιρόπι να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρούμε από μέσα την κανέλα. Περιχύνουμε με αυτό τις βανίλιες και τις παγώνουμε. Τις σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 4 cookies 6 μπισκότα γεμιστά ½ φλ. καφέ εσπρέσο 3 κ.σ. σιρόπι σοκολάτας 2 φλ. γάλα Για την επικάλυψη κρέμα γάλακτος χτυπημένη σαντιγί Εκτέλεση Συνταγής Θρυμματίζουμε σε σκόνη τα 4 μπισκότα βουτύρου στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη. Σε μια κανάτα προσθέτουμε το γάλα, τα τριμμένα μπισκότα, το εσπρέσο και το σιρόπι σοκολάτας και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε ποτήρια και βάζουμε 2 κ.σ. σαντιγί και πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο πάγο. Το μίλκσεικ με καφέ & σοκολάτα είναι εύκολο, γρήγορο, δροσερό και απολαυστικό όπως και το παρακάτω μίλκσεικ. Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50ml λικέρ μαστίχα 25 ml φρέσκο χυμό λεμονιού 15 ml ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης ή σιρόπι βανίλιας 3-4 φύλλα βασιλικού πλατύφυλλου 4 φράουλες ώριμες και πλυμένες Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα: Πάγος Μια φράουλα κομμένη στη μέση Ένα φύλλο βασιλικού Μαύρο πιπέρι σε μύλο Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα σέικερ βάζουμε όλα τα συστατικά και πιέζουμε ελαφρά με ένα γουδοχέρι να λιώσουν καλά οι φράουλες. Στη συνέχεια γεμίζουμε το σέικερ με καθαρό πάγο, όσο πιο ξηρό γίνεται (απ’ ευθείας από την κατάψυξη) και το σφραγίζουμε καλά. Χτυπάμε δυνατά για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Ανοίγουμε προσεκτικά το σέικερ και με ένα σουρωτήρι σαν αυτό του τσαγιού σουρώνουμε και σερβίρουμε το κοκτέιλ μας παράλληλα, σε ένα χαμηλό ποτήρι τύπου old fashioned, μεγάλης χωρητικότητας. Γαρνίρουμε με μια φράουλα κομμένη στη μέση και ένα φυλλαράκι βασιλικού. Τρίβουμε λίγο μαύρο πιπέρι από πάνω στο κοκτέιλ. Απλά υπέροχο! Πηγή: Sidagi

Υλικά Συνταγής 50 ml λικέρ μαστίχα 25 ml φρέσκο χυμό λεμονιού 15 ml ελαφρύ σιρόπι ζάχαρης, ή σιρόπι μελιού 1:1 (ζάχαρη/ζεστό νερό ή μέλι/ζεστό νερό) 10 ml ασπράδι αυγού (ή κάποιο υποκατάστατο του όπως αλμπουμίνη, aquafaba) (προαιρετικά) 2 σταγόνες bitters πορτοκαλιού ή bitters grapefruit ή και τα δυο από μια σταγόνα Για το σερβίρισμα-γαρνίρισμα: Ροδόνερο σε σπρέι (προαιρετικά) Πάγος Μια φλούδα λεμονιού Εκτέλεση Συνταγής Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ και χτυπάμε σφραγίζοντας καλά, χωρίς πάγο, ή ανακατεύουμε με ένα μίξερ χειρός σαν αυτό που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε τον κρύο στιγμιαίο καφέ μας. Ο λόγος που το κάνουμε αυτό, είναι για να φτιάξουμε έναν ωραίο αφρό, να ομογενοποιήσουμε τα συστατικά και να δημιουργήσουμε γεμάτο “σώμα” στο ποτό μας. Αποφύγετε αυτό το βήμα εάν δεν θέλετε να βάλετε ασπράδι αυγού ή αλμπουμίνη, ή aquafaba στο κοκτέιλ σας. Αφού λοιπόν χτυπήσουμε χωρίς πάγο τα υλικά μας (dry shake), συμπληρώνουμε μέσα στο σέικερ πάγο μέχρι να γεμίσει και ξαναχτυπάμε δυνατά για να παγώσουμε αυτή τη φορά το ποτό μας. Χτυπάμε για περίπου 20 δευτερόλεπτα, μετά ανοίγουμε το σέικερ και σουρώνουμε σε ένα όμορφο μεγάλο χαμηλό ποτήρι (τύπου double old fashioned) με καθαρό πάγο. Αρωματίζουμε με έναν-δύο ψεκασμούς από το ροδόνερο πάνω από το ποτό. Γαρνίρουμε με μια φλούδα λεμονιού που έχουμε αφαιρέσει ελαφρά με ένα peeler από ένα καθαρό και πλυμμένο λεμόνι. Την αφήνουμε μέσα στο ποτό για περισσότερο άρωμα. Ένα από τα αγαπημένα μου κοκτέιλ με μαστίχα, ασύλληπτα αρωματικό, φρέσκο και γευστικό! Πηγή: Sidagi

Τι είναι η γρεναδίνη; Τι είναι η γρεναδίνη; Έχει αλκοόλ; Φτιάχνουμε κοκτέιλ με γρεναδίνη; Η γρεναδίνη είναι ένα κατακόκκινο σιρόπι από χυμό ρόδι που γίνεται πολύ εύκολα με ζάχαρη που δεν έχει αλκοόλ. Η γρεναδίνη είναι ιδανική για να αρωματίζει και να χρωματίσει τα κοκτέιλ που φτιάχνουμε με αυτή προσθέτοντας αλκοόλ, τα γλυκά, τις κρέμες, το παντεσπάνι, τις μους και γενικά για κάθε χρήση. Με την σπιτική γρεναδίνη μπορείς να φτιάξεις ντρέσινγκ για σαλάτες, γλυκόξινες σάλτσες ακόμα και αναψυκτικό ή λικέρ στιγμής Η γρεναδίνη δεν έχει αλκοόλ αλλά του ταιριάζει πολύ Μπορούμε να φτιάξουμε κοκτέιλ με γρεναδίνη και να απογειωθούμε! Όσο έχουμε ακόμα ρόδια στην αγορά μπορούμε να φτιάξουμε τη δική μας σπιτική γρεναδίνη. Συνταγή για σπιτική γρεναδίνη 10 Φρέσκα κόκκινα ρόδια καθαρισμένα, Ζάχαρη (δες παρακάτω), Χυμό λεμόνι Καθαρίζουμε τα ρόδια και φροντίζουμε να μην έχουν καθόλου μεμβράνες επάνω. Αν έχετε αποχυμωτή, ρίξτε τους καθαρισμένους σπόρους ρόδι και πάρτε μόνο τον καθαρό χυμό ρόδι. Εναλλακτικά βάλτε γάντια, κόψτε τα ροδιά στην μέση σαν πορτοκάλι και στύψτε τα στον στίφτη. Σουρώστε το χυμό ρόδι σε ψιλή σίτα. Μετράμε τον καθαρό χυμό ρόδι. Για κάθε φλυτζάνι φρέσκο χυμό ρόδι προσθέτουμε 1/2 φλυτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αν σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια, τον αφαιρούμε με κουτάλα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά τη γρεναδίνη μέχρι να δέσει και να γίνει παχύ σιρόπι. Για να σιγουρευτείς ότι έχεις δέσει σωστά το σιρόπι ρίχνεις λίγες σταγόνες κόκκινη γρεναδίνη σε ένα πιάτο. Πρέπει οι σταγόνες να στέκονται και η πυκνότητα του να είναι σαν αραιό μέλι. Αν χρησιμοποιείτε θερμόμετρο πρέπει η ένδειξη να είναι 106 – 107ºC. Στον τελευταίο βρασμό προσθέτουμε τον χυμό 1 λεμονιού (για 10 ρόδια). Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται κατά τον βρασμό για να γίνει το κόκκινο σιρόπι διαυγές και διάφανο στο τέλος του βρασμού. Αφού κρυώσει το σιρόπι γρεναδίνη το ισομοιράζουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Σφραγίζουμε καλά και τα διατηρούμε σε δροσερό ντουλάπι. Διατηρείται για πολλούς μήνες. Το πετιμέζι ρόδι ή αλλιώς Nar Το πετιμέζι ρόδι ή σιρόπι ρόδι το περίφημο «Nar» χωρίς ζάχαρη, το πρωτοδοκίμασα σε ένα ταξίδι μου στο Λίβανο. Σε πολλές χώρες όπως η Τουρκία, η Συρία, η Ιορδανία, χρησιμοποιούν αυτό το αρωματικό σιρόπι άλλοτε πιο γλυκό άλλοτε πιο ξινό, σε σάλτσα, σαλάτες, ψητά και μαρινάδες. Η πιο ξινή εκδοχή του είναι η τουρκική. Κατά βάση το χρησιμοποιούν στην σάλτσα ντομάτας Εζμέ, για να γαρνίρουν τα κεμπάπ. Το αληθινό σιρόπι από ρόδι δεν έχει ζάχαρη αλλά παίρνει την φυσική γλύκα του φρούτου. Για αυτό, προσοχή στην επιλογή της πρώτης ύλης. Για να φτιάξεις το σιρόπι ή πετιμέζι από ρόδι πρέπει να φοράς πάντα γάντια γιατί βάφει τα χέρια αλλά και τα ρούχα. Επιλέγω τα κατάλληλα ρόδια, ώριμα, κόκκινα και γλυκά. Αν έχετε τον χρόνο καθαρίστε τα ροδιά έτσι: Αφού αφαιρέσετε την εξωτερική φλούδα και τις λευκές μεμβράνες βγάλτε τους σπόρους ροδίου σε μπολ. Πιέστε τους σε σουρωτήρι ή αν έχετε αποχυμωτή, για να διαχωρίσει το κουκούτσι. Με τον τρόπο αυτό θα αποφύγετε την στυφή γεύση που υπάρχει στις μεμβράνες. Εναλλακτικά για πιο γρήγορα, κόβω τα ρόδια στη μέση και τα στύβω στο στίφτη. Σουρώνω τον καθαρό χυμό ροδιού από τουλπάνι ή σινουά. Καθάρισε εύκολα τους σπόρους ροδιού με ένα μπολ και μια κουτάλα Κόψε στην μέση το ρόδι, βάλε την κομμένη πλευρά οριζόντια με το μπολ και χτύπα το ρόδι γύρω γύρω με την ανάποδη της κουτάλας. Έτσι ξεκολλάνε εύκολα όλοι οι σπόροι ροδιού και πέφτουν μέσα στο μπολ. Προσοχή! Πετάγονται σταγόνες ροδιού και βάφουν δέρμα και ύφασμα Εκτέλεση για πετιμέζι ρόδι Βάζω τον χυμό σε κατσαρόλα. Αφήνω να πάρει βράση. Όταν σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια τον αφαιρώ. Αφήνω τον χυμό ρόδι να βράσει σε μέτρια φωτιά και συμπυκνωθεί να γίνει σαν σιρόπι. Από 1 λίτρο χυμό ρόδι θα πάρουμε περίπου 200 ml (1 φλ σιρόπι ροδιού). Αφού βράσει και συμπυκνωθεί ο χυμός ρόδι και γίνει σαν πετιμέζι ροδιού αφήνουμε να σταθεί στην κατσαρόλα και να κρυώσει τελείως. Τον βάζουμε σε αποστειρωμένο μπουκάλι ή βάζο. Διατηρείται για μήνες σε δροσερό ντουλάπι. Αν πήξει πολύ μπορείς να αραιώσεις ελαφρά, προσθέτοντας λίγο βραστό νερό και αφήνοντας να πάρει μια βράση. Όσο είναι ζεστό το πετιμέζι τόσο αραιό είναι και όταν κρυώσει σφίγγει και έχει πυκνή σύσταση. Είναι ιδανικό για ντρέσινγκ σαλάτας, μαρινάδες, σάλτσες, ψητά, ντιπ, πάστες αλλά και για μαγειρευτά κατσαρόλας. Αγαπάει τα μπαχαρικά και τα βότανα όπως το κύμινο, τον κόλιανδρο, το κάρδαμο, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το σχοινόπρασο. Το αποτέλεσμα είναι γλυκόξινη και αρωματική γεύση ροδιού. Το μυστικό για τη γρεναδίνη! Το χρώμα από κόκκινο ανοιχτό ως σκούρο κόκκινο καφέ εξαρτάται αποκλειστικά από την ποικιλία των ροδιών. Η οξύτητα του σιροπιού πάλι εξαρτάται από το πόσο όξινα ή γλυκά είναι τα φρούτα που θα χρησιμοποιήσεις. Διατηρείται για μήνες σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Το σιρόπι ρόδι πρέπει να το δέσεις σωστά όπως το πετιμέζι από σταφύλια. Το σιρόπι ρόδι μπορείς να το προσφέρεις σαν δροσερό αναψυκτικό με παγάκια και ανθρακούχο νερό. Τα ρόδια που θα επιλέξεις πρέπει να είναι ώριμα με κόκκινους σπόρους και γλυκιά γεύση. Όσο πιο στυφά και όξινα είναι τα ρόδια τόσο πιο όξινο θα βγει το σιρόπι. Δεν προσθέτω ζάχαρη ποτέ, αν όμως θέλετε ακόμα πιο γλυκό το πετιμέζι από ρόδι μπορείτε να προσθέσετε γλυκαντικό, ζάχαρη, μέλι, πετιμέζι κλπ. Το ρόδι μπορείτε να το προσθέσετε σε καταπληκτικές σαλάτες όπως σαλάτα παντζάρια, σαλάτα με ρόδι και πορτοκάλιή ακόμα και να φτιάξετε μαρμελάδα ρόδι. Πηγή: Sidagi

Το τσάι είναι ένα από τα πιο γνωστά ροφήματα Το πράσινο τσάι είναι ένα από τα πιο γνωστά είδη τσαγιού, με χώρα προέλευσης την Κίνα και σημαντική κατανάλωση στις περισσότερες χώρες της Ασίας. Αποτελεί ένα από τα δημοφιλέστερα ροφήματα, η θρεπτική αξία του οποίου έχει μελετηθεί ιδιαιτέρως. Πρόκειται για ένα σημαντικά υγιεινό ρόφημα με πολλαπλά οφέλη για την υγεία του ανθρώπου. Παρασκευή τσαγιού Το πράσινο τσάι είναι ένα είδος τσαγιού που παρασκευάζεται από φύλλα του φυτού Camellia sinensis. Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες πράσινου τσαγιού, οι οποίες διαφοροποιούνται βάσει των συνθηκών καλλιέργειας, την επεξεργασία αλλά και τον χρόνο συγκομιδής. Είναι διαθέσιμο με διάφορες μορφές, όπως είναι τα φακελάκια, τα φύλλα, το εκχύλισμα αλλά και συσκευασμένο με την προσθήκη ζάχαρης ή οποιουδήποτε άλλου γλυκαντικού μέσου. Συγκριτικά με το μαύρο τσάι, δεν έχει υποστεί καμία διαδικασία μαρασμού και οξείδωσης. Κατά την παρασκευή του τσαγιού, παίζει σημαντικό ρόλο η θερμοκρασία του νερού (περίπου από 65°C έως 80°C έως το πολύ 3 λεπτά). Το πολύ ζεστό νερό, ή η παραμονή των φύλλων για μεγάλο χρονικό διάστημα στο νερό, έχει ως αποτέλεσμα την απελευθέρωση υπερβολικών ποσοτήτων τανινών, που οδηγεί σε ένα πικρό, στυπτικό ρόφημα, ανεξάρτητα από την αρχική ποιότητα. Διαφήμιση Οφέλη για την υγεία και ενδεχόμενοι κίνδυνοι Η κατανάλωση πράσινου τσαγιού, είτε ζεστό είτε κρύο, έχει συνδεθεί με σημαντικά οφέλη. 1. Περιέχει πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες (πολυφαινόλες), που βοηθούν στην αποβολή των τοξινών από τον οργανισμό. Δείτε εδώ τα αντιοξειδωτικά ροφήματα που μας κάνουν καλό. 2. Διατηρεί τον εγκέφαλο σε εγρήγορση και βοηθά στην καλή λειτουργία του, μειώνοντας την πιθανότητα προσβολής από νόσους όπως το Αλτσχάιμερ. 3. Αποτελεί την νούμερο ένα επιλογή ροφήματος σε περίοδο δίαιτας, καθώς βοηθά στην καύση λίπους ρυθμίζοντας τον μεταβολισμό. 4. Δρα ευεργετικά στο καρδιαγγειακό μας σύστημα. 5. Υπάρχουν σχετικές έρευνες που υποστηρίζουν ότι εξασφαλίζει χαμηλά επίπεδα χοληστερόλης. Από την άλλη πλευρά, χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή όταν καταναλώνεται συσκευασμένο τσάι, καθώς οι μεγάλες ποσότητες ζάχαρης που περιέχει, προσφέρουν και ένα υψηλό θερμιδικό φορτίο. Επίσης, τα άτομα με σοβαρές ευαισθησίες στην καφεΐνη μπορεί να εμφανίσουν αϋπνία, άγχος, ευερεθιστότητα, ναυτία ή στομαχικές διαταραχές με την συχνή κατανάλωση πράσινου τσαγιού. Πηγή: Sidagi

Έχεις ακουστά την αγαύη αλλά δεν γνωρίζεις αν είναι ιδανική για τη δική σου διατροφή; Για να ξεμπλεχτείς και να διακρίνεις εκείνο το υποκατάστατο που ταιριάζει πιο πολύ στη δική σου διατροφή, διάβασε παρακάτω όλες τις απαραίτητες πληροφορίες που χρειάζεται να έχεις. Τι είναι; Είναι αιωνόβιο κακτοειδές φυτό, πολύ γνωστό στην άλλη άκρη του Ατλαντικού, στο Μεξικό, μιας και το συναντάμε περισσότερο στις περιοχές που χαρακτηρίζονται από λειψυδρία και ζεστό κλίμα. Άλλωστε είναι ένα από τα βασικά συστατικά παραγωγής του εθνικού τους ποτού, της τεκίλας! Το σιρόπι αυτού του φυτού όμως έχει αγαπηθεί τις τελευταίες δεκαετίες από πολλούς αφού διαθέτει μία γλύκα. Ως υποκατάστατο της ζάχαρης Μας την θυμίζει, χωρίς όμως να την ακολουθούν και τα «κακά» της. Ήταν αρχές της δεκαετίας του ’90, όταν επιστήμονες της υγείας και της διατροφής, στην προσπάθειά τους να βρουν υποκατάστατα της και κυρίως λιγότερο βλαβερά για τον οργανισμό μας και την υγεία μας στοιχεία, ανέδειξαν την αγαύη και τα οφέλη της στη διατροφή μας. Ένας πολύ σημαντικός λόγος που έχει επιλεχθεί ως υποκατάστατο της μάλιστα είναι το γεγονός ότι περιέχει κυρίως φρουκτόζη και λιγότερη γλυκόζη και άρα είναι περισσότερο φιλική προς τα άτομα που ταλαιπωρούνται με τον διαβήτη. Σύγκριση Αν συγκρίνει κανείς το σιρόπι της, θα δει βάσει μελετών, ότι περιέχει λιγότερα αντιοξειδωτικά. Ο σημαντικότερος όμως λόγος που θεωρείται μία πιο υγιεινή επιλογή είναι πως σημειώνει πιο χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη*. Ενδεικτικά, ο γλυκαιμικός δείκτης της είναι 12, του μελιού 58 και της άσπρης ζάχαρης 65. Αυτό όμως δεν καθιστά το σιρόπι αγαύης το ιδανικότερο υποκατάστατο αφού περιέχει υψηλές ποσότητες φρουκτόζης. Η περιεκτικότητα της βρίσκεται σε ποσοστό 85%, πολύ υψηλότερο δηλαδή από την άσπρη ζάχαρη. Γενικότερα πάντως, το σιρόπι της είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη και άρα με μικρότερη ποσότητα μπορούμε να κερδίσουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε. Η αγαύη και οι συνταγές της Πέρα από υποκατάστατο είναι λες και είναι φτιαγμένο για πολλές νόστιμες γλυκές ή αλμυρές συνταγές. Έτσι, θα δούμε πως πολλοί την επιλέγουν για να δώσει γεύση στις τηγανίτες και τις κρέπες, τα Pancakes, τα κέικ, τις μπάρες δημητριακών ή και στις σαλάτες και τις σάλτσες που συνοδεύουν εξαίσια τα κρεατικά μας. Δεν θα πρέπει να ξεχνάμε όμως και τον καφέ αλλά και τα φανταστικά καλοκαιρινά κοκτέιλ στα οποία η προσθήκη της αγαύης είναι πλέον must! Τελικά είναι καλύτερο το σιρόπι; Δεν είναι τίποτα άλλο από φυτικό υποκατάστατο και δεν παύει όμως να παραμένει ένα ακόμα γλυκαντικό. Αυτό σημαίνει πως θα πρέπει να είμαστε αρκετά φειδωλοί στη χρήση του και να την καταναλώνουμε με μέτρο όπως όλα τα υπόλοιπα. Το σημαντικότερο όμως όλων είναι να ζητήσουμε τη συμβουλή του διατροφολόγου μας που γνωρίζοντας τις ανάγκες του διατροφολογίου μας θα μας συμβουλέψει για τη σωστή χρήση των γλυκαντικών στη διατροφή μας. Ο συνεργάτης μας και διατροφολόγος Τάσος Παπαλαζάρου, μας λέει ότι: Υπάρχουν πλέον πολλά φυσικά γλυκαντικά με τα οποία μπορούμε να γλυκάνουμε τα τρόφιμα χωρίς την προσθήκη ζάχαρης! Ένα από τα πιο γνωστά, είναι το σιρόπι αγαύης. Πηγή: Sidagi

Καθώς οι μαθητές έχουν επιστρέψει στα σχολεία μετά τις γιορτές, πολλοί ανησυχούν για τα παιδιά τους καθώς και για την αυξημένη μετάδοση της COVID-19 και των άλλων ιώσεων. Ήδη οι αναπνευστικές ασθένειες βρέθηκαν σε πολύ υψηλά επίπεδα με πολλά άτομα να υποφέρουν είτε από γρίπη, είτε από συγκυτιακό ιό (RSV) είτε από Covid, κάτι που έχει ασκήσει πίεση στο Εθνικό Σύστημα Υγείας. Μάλιστα, ο αναπληρωτής Καθηγητής της Ιατρικής Σχολής ΕΚΠΑ Γκίκας Μαγιορκίνης έχει κάνει λόγο για τη «μεγαλύτερη έξαρση από το καλοκαίρι του 2022». Να σημειωθεί ότι υπάρχει και μια πανευρωπαϊκή έξαρση του διεισδυτικού στρεπτόκοκκου (iGAS). Σύμφωνα με στοιχεία του ΕΟΔΥ, η κεραυνοβόλος μορφή του στρεπτόκοκκου, δηλαδή, ο διεισδυτικός στρεπτόκοκκος τύπου Α (iGAS) ήταν αιτία θανάτου για 21 άτομα στην Ελλάδα τον τελευταίο χρόνο. Η πλειονότητα των περιπτώσεων του στρεπτόκοκκου είναι ιάσιμη εφόσον χορηγηθούν έγκαιρα αντιβιοτικά, διαφορετικά παράγεται μια τοξίνη, η οποία κυκλοφορεί στο αίμα και οδηγεί σε σηψαιμία. Ενώ οι ψυχροί μήνες είναι συνώνυμοι με τους ιούς του αναπνευστικού, σε αντίθεση με τη γρίπη και τον RSV που αυξάνονται πάρα πολύ το φθινόπωρο και το χειμώνα, η COVID-19 δεν έχει καθορισμένη τέτοια περίοδο. Τα ξεσπάσματα της COVID μπορούν να χτυπήσουν άνοιξη και καλοκαίρι επίσης. Ενώ η COVID θα μπορούσε να εγκατασταθεί με ένα πιο προβλέψιμο μοτίβο στο μέλλον, αυτό πιθανότατα δεν θα συμβεί το 2024. Η COVID είναι διαφορετική ασθένεια και για την ώρα τουλάχιστον, δεν είναι στον ίδιο βαθμό εποχική με τις άλλες ιώσεις. Τα σχολεία διαδραματίζουν ρόλο στην εξάπλωση των ιώσεων, αλλά σύμφωνα με τον κ. Μαγιορκίνη δεν είναι αυτά που οδηγούν την πανδημία του κορωνοϊού. Tο άνοιγμα των σχολείων θεωρείται ότι μπορεί να συνεισφέρει έως και κατά 20% επιπλέον έξαρση των ιώσεων αλλά ακόμα και έτσι θεωρείται ότι είμαστε μακριά από θέματα υποχρεωτικότητας. Τα καλά νέα είναι ότι ορισμένα απλά μέτρα μπορούν να κάνουν τα σχολεία ασφαλή. Όταν οι μαθητές και οι δάσκαλοι φορούν μάσκες στο σχολείο, ένα μεγάλο μέρος της μετάδοσης αποτρέπεται. Αυτό δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη καθώς οι μάσκες είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να αποφευχθεί η εξάπλωση των λοιμώξεων. Μια έρευνα στις ΗΠΑ διαπίστωσε ότι τα σχολεία χωρίς απαίτηση μάσκας στους εσωτερικούς χώρους τους είχαν ως αποτέλεσμα 3,5 φορές περισσότερες περισσότερα περιστατικά. Ένα άλλο παράδειγμα προέρχεται από την Αγγλία. Όταν τα σχολεία άνοιξαν στην αρχή μιας σχολικής χρονιάς, μέσα σε ένα μήνα, οι τυχαίες δοκιμές έδειξαν ότι το 8% των παιδιών της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης και το 3% των παιδιών προσχολικής ηλικίας και δημοτικού είχαν ενεργή λοίμωξη -παρά τους εμβολιασμούς των ενηλίκων. Τα υψηλά επίπεδα εμβολιασμού στους ενήλικες δεν επαρκούν για την προστασία των παιδιών, επειδή τα παιδιά μεταδίδουν εύκολα τον ιό μεταξύ τους. Για να μειωθεί ο κίνδυνος μετάδοσης των λοιμώξεων του αναπνευστικού στο σχολικό περιβάλλον συστήνεται η τήρηση βασικών μέτρων από καθηγητές, μαθητές και λοιπό προσωπικό Τακτικό πλύσιμο των χεριών, όταν τα χέρια είναι εμφανώς λερωμένα (σαπούνι και νερό) καθώς επίσης πριν και μετά, την προετοιμασία ή χορήγηση γεύματος ή τη χρήση τουαλέτας. Το πλύσιμο των χεριών με υγρό σαπούνι και νερό, για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα, πρέπει να ακολουθείται από προσεκτικό στέγνωμα με χάρτινες χειροπετσέτες μιας χρήσης και απόρριψή τους στους κάδους απορριμμάτων. Εναλλακτικά, συστήνεται η εφαρμογή αλκοολούχου αντισηπτικού διαλύματος. Συστήνεται καλός αερισμός των εσωτερικών χώρων διδασκαλίας. Να ανοίγουν τα παράθυρα τακτικά για τη βελτίωση του αερισμού. Αποφυγή ανεπαρκώς αεριζόμενων χώρων με συνωστισμό ατόμων (π.χ. διάδρομοι, σκάλες, χρήση ασανσέρ). Αποφυγή συγκεντρώσεων πολλών ατόμων και τήρηση φυσικών αποστάσεων Αποφυγή αγγίγματος προσώπου, μύτης, ματιών και στόματος και πλύσιμο των χεριών. Βήχας ή φτέρνισμα στον αγκώνα ή σε χαρτομάντιλο. Αν χρησιμοποιηθεί χαρτομάντιλο, θα πρέπει να πεταχτεί προσεκτικά μετά από μία μόνο χρήση και να ακολουθήσει πλύσιμο των χεριών. Εάν κάποιος/α μαθητής/τρια παρουσιάζει συμπτώματα λοίμωξης του αναπνευστικού (πονόλαιμο, βήχα, καταρροή) ή έχει θετικό αποτέλεσμα εργαστηριακού ελέγχου για αναπνευστικό παθογόνο όπως SARS-CoV-2, ιό γρίπης ή RSV, συστήνεται να παραμένει στο σπίτι και να περιορίσει τις επαφές του με άλλα άτομα. Η παραμονή στο σπίτι συστήνεται μέχρι την υποχώρηση ή βελτίωση των συμπτωμάτων και την ολοκλήρωση τουλάχιστον 24 ωρών από την πλήρη υποχώρηση του πυρετού (χωρίς τη λήψη αντιπυρετικών σκευασμάτων) -μέχρι 5 ημέρες είναι δικαιολογημένες οι απουσίες λόγω κορωνοϊού. Η υποπαραλλαγή του κορωνοϊού JN.1 ή “Pirola” που τείνει να κυριαρχήσει σε πολλές χώρες έχει πολύ αυξημένη μεταδοτικότητα αλλά ο πρόσθετος κίνδυνος για τη δημόσια υγεία αξιολογείται επί του παρόντος ως χαμηλός. Για παράδειγμα, ενώ στις 5 Ιανουαρίου, η JN.1 εκτιμάται ότι αντιστοιχούσε περίπου στο 62% του συνόλου των στελεχών του SARS-COV-2, ο αριθμός των νοσηλειών COVID ήταν 22% χαμηλότερος συγκριτικά με το προηγούμενο έτος και οι θάνατοι ήταν 38% λιγότεροι. Πηγή: NeaDiatrofis

Η πανδημία COVID-19, τουλάχιστον στα αρχικά της στάδια, χαρακτηρίστηκε από μειωμένη πρόσβαση στην υγειονομική περίθαλψη, καθυστερώντας δυνητικά την έγκαιρη αντιμετώπιση καρδιαγγειακών νοσημάτων. Από την άλλη πλευρά, η λοίμωξη από SARS-CoV-2, ως συστηματικό νόσημα που μπορεί να επηρεάσει σειρά οργάνων, σχετίζεται με υψηλότερα ποσοστά καρδιακής ανεπάρκειας, εμφράγματος του μυοκαρδίου και εγκεφαλικού επεισοδίου. Ιατροί της Θεραπευτικής Κλινικής της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών συνοψίζουν τα επιστημονικά δεδομένα που μόλις δημοσιεύθηκαν στις 5 Ιανουαρίου 2024 στο έγκριτο διεθνές περιοδικό JAMA Health Forum σχετικά με την επιδημιολογία και τα χαρακτηριστικά των οξέων καρδιαγγειακών συμβαμάτων κατά τη διάρκεια της πανδημίας COVID-19. Οι ερευνητές συνέλεξαν δεδομένα από το Harvard Pilgrim Health Care στο οποίο είναι ασφαλισμένοι πάνω από 1 εκατομμύριο μέλη στην περιοχή της Νέας Αγγλίας (Μασαχουσέτη, Νιου Χαμσάιρ, Μέιν, Κονέκτικατ) στις ΗΠΑ. Τα δεδομένα αφορούσαν τις νοσηλείες για έμφραγμα του μυοκαρδίου και εγκεφαλικό επεισόδιο κατά τη χρονική περίοδο από το Μάρτιο 2017 έως τον Δεκέμβριο 2021. Συγκεκριμένα, καταγράφηκαν καρδιαγγειακά συμβάματα, όπως εμφράγματα, αγγειακά εγκεφαλικά επεισόδια, επεισόδια συμφορητικής καρδιακής ανεπάρκειας, στηθάγχης και παροδικού ισχαιμικού επεισοδίου. Τα σύνθετα, οξέα καρδιαγγειακά συμβάματα μειώθηκαν κατά την αρχική φάση της πανδημίας τον Απρίλιο του 2020 κατά 26,6%. Τα ποσοστά παρέμειναν κάτω από τα αναμενόμενα επίπεδα τον Μάρτιο του 2021 (-9,6%) και τον Δεκέμβριο του 2021 (-19,8%). Οι νοσηλείες για εγκεφαλικά επεισόδια μειώθηκαν αρχικά κατά 27,0%, παρέμειναν χαμηλότερες από τις αναμενόμενες τον Φεβρουάριο του 2021 (-11,8%) και ήταν χαμηλότερες από τα αναμενόμενα επίπεδα τον Δεκέμβριο του 2021 (-27,3%). Οι νοσηλείες για έμφραγμα του μυοκαρδίου μειώθηκαν αρχικά κατά 27,8%, αλλά δεν διέφεραν στατιστικά από τα αναμενόμενα επίπεδα τον Ιανουάριο του 2021. Τα επεισόδια συμφορητικής καρδιακής ανεπάρκειας μειώθηκαν αρχικά κατά 26,1%, ήταν χαμηλότερα από τα αναμενόμενα επίπεδα τον Μάρτιο του 2021 (-15,8%) και ήταν χαμηλότερα από τα αναμενόμενα έως τον Δεκέμβριο του 2021 (-22,1%). Τα επεισόδια στηθάγχης ακολούθησαν παρόμοιες τάσεις διαρκούς μείωσης, ενώ τα επεισόδια παροδικού ισχαιμικού επεισοδίου δεν διέφεραν σημαντικά από τα αναμενόμενα μέχρι τον Αύγουστο του 2020. Συνολικά, η πανδημία COVID-19 δεν συσχετίστηκε με μακροπρόθεσμη αύξηση των καρδιαγγειακών συμβαμάτων μεταξύ ασφαλισμένων κατοίκων της Νέας Αγγλίας των ΗΠΑ, αλλά, αντίθετα, εντοπίστηκαν διαρκείς μειώσεις στα επεισόδια παροδικού ισχαιμικού επεισοδίου, συμφορητικής καρδιακής ανεπάρκειας και στηθάγχης. Οι πιθανοί λόγοι που εξηγούν αυτές τις τάσεις είναι: έλλειψη προσέλευσης ασθενών στα νοσοκομεία κατά τη διάρκεια της παρακολούθησης των 21 μηνών της μελέτης (για παράδειγμα φόβος να μην κολλήσουν), οι καρδιαγγειακοί θάνατοι να γίνουν εκτός του ιατρικού συστήματος ( πχ στο σπίτι), θάνατοι ατόμων από COVID-19, ενώ ταυτόχρονα διατρέχουν κίνδυνο για μείζονα καρδιαγγειακά συμβάματα, μείωση της υπερδιάγνωσης λόγω της χαμηλότερης προσέλευσης στα τμήματα επειγόντων περιστατικών, διαχείριση της καρδιακής ανεπάρκειας στο σπίτι και των άλλων νοσημάτων στο σπίτι. Η παρούσα μελέτη, σε συνδυασμό με άλλες μελέτες δείχνει ότι στις ΗΠΑ άλλες πολιτείες είχαν αύξηση και άλλες μείωση των καρδιαγγειακών συμβαμάτων κατά την διάρκεια της πανδημίας. Το πιο σημαντικό για τους υπεύθυνους χάραξης πολιτικής υγείας είναι να διευκολύνουν την πρόσβαση στα συστήματα υγείας ασθενών με καρδιαγγειακά νοσήματα και άλλα σοβαρά νοσήματα που χρήζουν νοσοκομειακής αντιμετώπισης, κατά τη διάρκεια περιόδων περιορισμένης πρόσβασης στην υγειονομική περίθαλψη (όπως για παράδειγμα στην πρώτη περίοδο της πανδημίας). Πηγή: NeaDiatrofis

Η τιμή της CRP σε ορό ασθενών με COVID-19 είναι ανεξάρτητος προγνωστικός δείκτης για τη βαρύτητα της λοίμωξης. Σε αποτελέσματα προηγούμενων ερευνών φάνηκε μία συσχέτιση μεταξύ της τιμής της CRP του ορού και της γενετικής ποικιλομορφίας του γονιδίου της CRP. Η Καθηγήτρια Προληπτικής Ιατρικής και Επιδημιολογίας του ΕΚΠΑ Θεοδώρα Ψαλτοπούλου και ο ιατρός Πάνος Μαλανδράκης ανασκοπούν τα δεδομένα που δημοσιεύθηκαν στις 6 Ιανουαρίου 2024 στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό Nature (The death rate of COVID-19 infection in different SARS-CoV-2 variants was related to C-reactive protein gene polymorphisms Scientific Reports (nature.com)). Στην συγκεκριμένη έρευνα που διενεργήθηκε σε 4330 ασθενείς χωρίς συννοσηρότητες, πραγματοποιήθηκε γονοτυπική ανάλυση των πολυμορφισμών CRP rs1205 και rs1800947 σε 2023 θανόντες ασθενείς και 2307 ασθενείς που ανάρρωσαν μετά από νόσο COVID-19, χρησιμοποιώντας τεχνική αλυσιδωτής πολυμεράσης (PCR).Οι ασθενείς αυτοί νόσησαν από τα στελέχη άλφα, δέλτα και όμικρον ΒΑ.5. Στη συχνότητα των συγκεκριμένων γονιδίων φάνηκε μία σημαντική διαφορά μεταξύ των ασθενών που ανάρρωσαν και αυτών που πέθαναν μετά από λοίμωξη COVID-19, με αυτούς που φέρουν τους συγκεκριμένους γονοτύπους να έχουν υψηλότερη συχνότητα! θανάτων. Επιπρόσθετα, οι δύο προαναφερθέντες γονότυποι συσχετίστηκαν με αυξημένες τιμές CRP ορού, και κατ’ επέκταση με βαρύτερη μορφή της νόσου. Συμπερασματικά με βάση τα δεδομένα της μελέτης αυτής, υπήρχαν δεδομένα για αυξημένες τιμές CRP ορού σε ασθενείς που κατέληξαν από νόσο COVID-19 σε σχέση με όσους ανάρρωσαν, κάτι που δείχνει και τη σημαντικότητα του γονιδιακού προφίλ στην έκβαση της νόσησης από κορονοιό. Πηγή: NeaDiatrofis

Προσφάτως δημοσιεύτηκε στο European Journal of Nutrition μελέτη από τους Morales-Berstein και συνεργάτες σύμφωνα με την οποία η υψηλή κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων αυξάνει τον κίνδυνο για ανάπτυξη καρκίνου στην ανώτερη αεροπεπτική οδό όπως καρκίνο κεφαλής-τραχήλου και αδενοκαρκίνωμα οισοφάγου. Πολλές μελέτες έχουν προηγουμένως συσχετίσει την κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων με την ανάπτυξη 34 διαφορετικών ειδών καρκίνου ωστόσο η υποβόσκουσα αιτία ήταν έως τώρα η παχυσαρκία. Η νέα μελέτη είναι απόρροια της μελέτης EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) που αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες πολυκεντρικές προοπτικές επιδημιολογικές μελέτες στην Ευρώπη πάνω στη σχέση της διατροφής, των μεταβολικών και γενετικών παραγόντων με τον καρκίνο. Η μελέτη EPIC συμπεριέλαβε πάνω από 500.000 συμμετέχοντες σε 23 κέντρα σε 10 Ευρωπαϊκές χώρες συμπεριλαμβανομένης της Ελλάδας μεταξύ των ετών 1992 και 2000. Οι ερευνητές ανέλυσαν το διαιτολόγιο και τις καθημερινές συνήθειες 450.111 ενήλικων ασθενών μέσα σε ένα χρονικό διάστημα 14 ετών. Ανακάλυψαν πως η αύξηση της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων κατά 10% οδηγεί σε αύξηση της επίπτωσης καρκίνου κεφαλής-τραχήλου κατά 23% και αδενοκαρκινώματος του οισοφάγου κατά 24%. Η αύξηση του σωματικού λίπους μπορούσε να εξηγήσει μόνο κατά ένα μικρό ποσοστό την στατιστική αυτή συσχέτιση οδηγώντας στο συμπέρασμα ότι η παχυσαρκία δεν είναι ο μόνος προδιαθεσικός παράγοντας για τη συσχέτιση των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων με τον καρκίνο. «Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν συσχετιστεί με παχυσαρκία και αυξημένο σωματικό λίπος σε προηγούμενες μελέτες. Το φαινόμενο αυτό είναι λογικό καθώς τα τρόφιμα αυτά είναι γενικά εύγεστα και φθηνά ευνοώντας την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων και ενός πλεονάζοντος αριθμού θερμίδων. Ωστόσο ήταν πολύ ενδιαφέρον ότι στη δική μας μελέτη η συσχέτιση αυτή δεν εξηγείται από τον δείκτη μάζας σώματος ή την αναλογία μέσης/ισχίων» τόνισε η κύρια ερευνήτρια Fernanda Morales-Berstein από το Πανεπιστήμιο του Bristol. «Συμπερασματικά εάν εστιάσουμε μόνο στην απώλεια βάρους είναι απίθανο να μειώσουμε τον κίνδυνο καρκίνου σχετιζόμενου με την κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων». Οι ερευνητές συμπεραίνουν ότι άλλοι μηχανισμοί μπορεί να ευθύνονται για τη συσχέτιση αυτή όπως είναι τα πρόσθετα τροφίμων συμπεριλαμβανομένων των πηκτωματογόνων και των τεχνητών γλυκαντικών αλλά και ουσίες από τη συσκευασία των τροφίμων και τη διαδικασία παραγωγής. Περισσότερη έρευνα χρειάζεται για την ταυτοποίηση άλλων παραγόντων που συμβάλλουν στη συσχέτιση των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων με την καρκινογένεση. Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είναι βιομηχανικές τροφές που προκύπτουν με τη χρήση συστατικών που δεν βρίσκονται στις οικιακές κουζίνες όπως τα τροποποιημένα έλαια (υδρογονωμένο λάδι), το τροποποιημένο άμυλο, η μαλτοδεξτρίνη κ.ά. αλλά και πρόσθετα όπως οι γαλακτωματοποιητές, ενισχυτικά της γεύσης, χρωστικές ουσίες, τεχνητά γλυκαντικά. Τυπικά είναι τρόφιμα οικονομικά, εύγευστα και ευρέως διαθέσιμα για άμεση κατανάλωση όπως τα ανθρακούχα ποτά, τα συσκευασμένα σνακ, τα συσκευασμένα αρτοσκευάσματα, τα έτοιμα προμαγειρεμένα γεύματα και τα συσκευασμένα κρεατοσκευάσματα όπως λουκάνικα και μπιφτέκια. «Αυτή η μελέτη προσθέτει επιπλέον αποδεικτικά στοιχεία για τη συσχέτιση μεταξύ κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και καρκίνου – αυτή η συσχέτιση υποστηρίζει ακόμη περισσότερο τη σύσταση για μία υγιεινή διατροφή πλούσια σε δημητριακά ολικής άλεσης, λαχανικά, φρούτα και όσπρια» τονίζει η Helen Croker, συντονίστρια του τμήματος Έρευνα και Πολιτική του Παγκόσμιου Ταμείου Έρευνας για τον Καρκίνο (World Cancer Research Fund). Πηγή: NeaDiatrofis

Σε έκτακτη Συνέντευξη Τύπου προχωρά το Υπουργείο Υγείας αύριο, Τετάρτη 10 Ιανουαρίου, στις 11:30, για την πορεία του κορωνοϊού. Ο κορωνοϊός βρίσκεται σε έξαρση τόσο στην Ευρώπη, όσο και στη χώρα μας, προκαλώντας συναγερμός. Στη συνέντευξη Τύπου θα είναι ο Υπουργός Υγείας, Άδωνις Γεωργιάδης, η Αναπληρώτρια Υπουργός Υγείας, Ειρήνη Αγαπηδάκη, ο Πρόεδρος του ΕΟΔΥ & Καθηγητής Υγιεινής και Επιδημιολογίας, Χρήστος Χατζηχριστοδούλου και η Καθηγήτρια Πνευμονολογίας & Εντατικής Θεραπείας ΕΚΠΑ, Αναστασία Κοτανίδου. Πηγή: NeaDiatrofis

Το χρώμα των ούρων μπορεί να αλλάξει λόγω ενυδάτωσης, διατροφής και φαρμακευτικής αγωγής. Αλλά στον μέσο υγιή άνθρωπο, είναι μια απόχρωση του κίτρινου. Σύμφωνα με μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Nature Microbiology, οι ερευνητές αποκάλυψαν επιτέλους ένα μακροχρόνιο μυστήριο: τί οδηγεί σε αυτό το κίτρινο χρώμα; Οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι ένα ένζυμο που ονομάζεται αναγωγάση της χολερυθρίνης (BilR) είναι αυτό που δίνει στα ούρα το κίτρινο χρώμα τους. Αυτά τα αποτελέσματα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για να βοηθήσουν στη μελέτη των σχέσεων μεταξύ του μικροβιώματος του εντέρου και καταστάσεων υγείας όπως ο ίκτερος και η φλεγμονώδης νόσος του εντέρου. Καθώς τα ερυθρά αιμοσφαίρια αποικοδομούνται, η χρωστική ουσία χολερυθρίνη δημιουργείται ως υποπροϊόν. Η χολερυθρίνη απελευθερώνεται στο έντερο για να απεκκριθεί, αλλά είναι πιθανό να επαναρροφηθεί. Εάν συσσωρευτεί χολερυθρίνη στο αίμα, μπορεί να οδηγήσει σε ίκτερο όπου το δέρμα και τα μάτια κιτρινίζουν. Για περισσότερα από 125 χρόνια, οι ειδικοί γνώριζαν ότι οι ενώσεις στο έντερο μετατρέπουν τη χολερυθρίνη στην ένωση ουρομπιλίνη (urobilin), η οποία είναι η χρωστική ουσία που έχει ως αποτέλεσμα τα κίτρινα ούρα. Αλλά αυτό που δεν ήξεραν ήταν ποιο ένζυμο ή συλλογή ενζύμων μετέτρεψε τη χολερυθρίνη σε ουρομπιλίνη. «Δυστυχώς, τα μικρόβια του εντέρου μπορεί να είναι δύσκολο να μελετηθούν», δήλωσε ο Brantley Hall, επίκουρος καθηγητής στο Τμήμα Κυτταρικής Βιολογίας και Μοριακής Γενετικής του Πανεπιστημίου του Maryland και συγγραφέας της μελέτης. «Το έντερο είναι ένα περιβάλλον χαμηλής περιεκτικότητας σε οξυγόνο και πολλά από τα βακτήρια στο έντερό μας δεν μπορούν να επιβιώσουν εάν υπάρχει πολύ οξυγόνο, γεγονός που καθιστά δύσκολη την ανάπτυξή τους και την εκτέλεση πειραμάτων στα εργαστήρια. Αυτό σήμαινε τελικά ότι μόνο μια χούφτα βακτηριακών ειδών είχε ποτέ αναγνωριστεί ως ικανά να μεταβολίσουν τη χολερυθρίνη, περιορίζοντας τον όγκο των δεδομένων που ήταν διαθέσιμα». Ο Hall είπε ότι οι εξελίξεις στον προσδιορισμό της αλληλουχίας του γονιδιώματος τους βοήθησαν να ανακαλύψουν αυτό το βασικό ένζυμο. «Η δουλειά μας για να βρούμε το BILR βασιζόταν στο συνδυασμό πειραματικής διαλογής με τη γονιδιωματική ανάλυση, μια προσέγγιση που έχει γίνει μόνο δυνατή με την απομόνωση περισσότερων βακτηριακών ειδών του εντέρου και την πρόοδο της τεχνολογίας αλληλουχίας γονιδιώματος», ανέφερε. «Συνοπτικά λοιπόν, ανακαλύψαμε μια θεμελιώδη πτυχή του τρόπου με τον οποίο τα μικροβιώματα του εντέρου μας επηρεάζουν την καθημερινή μας ζωή». Τα μικρόβια του εντέρου κωδικοποιούν την αναγωγάση του ενζύμου της χολερυθρίνης που μετατρέπει τη χολερυθρίνη σε ένα άχρωμο παραπροϊόν που ονομάζεται ουρμπιλινογόνο», εξήγησε ο Hall, «το οποίο υποβαθμίζεται αυθόρμητα σε ουρμπιλίνη που είναι υπεύθυνη για το κίτρινο χρώμα που όλοι γνωρίζουμε». Πηγή: NeaDiatrofis

Επιστήμονες του Ερευνητικού Κέντρου Αποθεραπείας Εθισμού του Ινστιτούτου Βιοϊατρικής Έρευνας Fralin συνδύασαν δύο διαφορετικές μελέτες για να βασιστούν στην υπάρχουσα έρευνα, συμπεριλαμβανομένων μελετών που δείχνουν ότι τα νέα φάρμακα για τον διαβήτη τύπου 2 και την παχυσαρκία είναι αποτελεσματικά στη μείωση της κατανάλωσης αλκοόλ σε ζωικά μοντέλα. Η πρώτη ήταν μια ανάλυση περισσότερων από 68.000 αναρτήσεων στο Reddit από το 2009-2023 που περιλάμβαναν όρους που συνδέονται με τους αγωνιστές GLP-1. Η σεμαγλουτίδη είναι ένας αγωνιστής GLP-1, μια κατηγορία φαρμάκων που μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα και την πρόσληψη ενέργειας μιμούμενα τις δράσεις των ορμονών που απελευθερώνονται μετά το φαγητό. Μεταξύ των λέξεων-κλειδιών που συμπεριλήφθηκαν στην αναζήτηση ήταν οι Mounjaro, Wegovy, Ozempic και Trulicity. Μετά τον καθαρισμό των δεδομένων που προέκυψαν -όπως η εξάλειψη σχολίων με λιγότερους από 100 χαρακτήρες- το σύνολο περιορίστηκε σε 33.609 δημοσιεύσεις από 14.595 μοναδικούς χρήστες. Η μελέτη ήταν μοναδική στη χρήση του Reddit για την ανάλυση της αναφερόμενης εμπειρίας χιλιάδων χρηστών. Εξετάζοντας τις συζητήσεις που σχετίζονται με το αλκοόλ, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι 962 άτομα έκαναν 1.580 δημοσιεύσεις σχετικά με το αλκοόλ. Από αυτά, το 71,7% είχε μειωμένη επιθυμία, και μειωμένη χρήση για το αλκοόλ. Σε μια δεύτερη μελέτη, 153 συμμετέχοντες που ανέφεραν ότι είχαν παχυσαρκία στρατολογήθηκαν από διάφορες πλατφόρμες μέσων κοινωνικής δικτύωσης. Περίπου το ένα τρίτο αυτών των συμμετεχόντων αντιπροσώπευε την ομάδα ελέγχου, το ένα τρίτο έπαιρνε είτε μια ένεση σεμαγλουτίδης είτε ένα δισκίο και το ένα τρίτο χρησιμοποιούσε τιρζεπατίδη. Οι συμμετέχοντες που λάμβαναν σεμαγλουτίδη ή τιρζεπατίδη ανέφεραν ότι έπιναν σημαντικά λιγότερα ποτά, κατά μέσο όρο, από εκείνους της ομάδας ελέγχου που δεν έπαιρναν κανένα φάρμακο για διαβήτη ή απώλεια βάρους. Επιπλέον, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τόσο ο μέσος αριθμός ποτών όσο και οι πιθανότητες υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ ήταν σημαντικά χαμηλότερες. Επίσης ότι τα διεγερτικά και ηρεμιστικά αποτελέσματα του αλκοόλ μειώνονται κατά τη λήψη αυτών των φαρμάκων. «Οι συμμετέχοντες ανέφεραν ότι έπιναν λιγότερο, είχαν λιγότερες επιπτώσεις από το αλκοόλ όταν το έπιναν και μειώθηκαν οι πιθανότητες υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ», δήλωσε η Alexandra DiFeliceantonio, επίκουρη καθηγήτρια στο Fralin Biomedical Research Institute και μια από τις συν-συγγραφείς της μελέτης. Πηγή: NeaDiatrofis

Η κατάσταση των νυχιών αντανακλά την υγεία του ατόμου. Το καλό όμως είναι πως για να τα διατηρήσετε περιποιημένα και δυνατά, δεν χρειάζεται να σπαταλήσετε μια περιουσία. Η συνεχή συντήρηση των νυχιών είναι εξίσου σημαντική με την καθόλου φροντίδα αυτών. Σε μια λίστα, λοιπόν, σας παρουσιάζουμε αποτελεσματικούς τρόπους να κρατήσετε τα νύχια σας σε άριστη κατάσταση. Καθημερινή ενυδάτωση Για να προστατέψετε τα νύχια σας από το ξεφλούδισμα ή το «σκάσιμο», καλό θα ήταν να τα ενυδατώνετε καθημερινά. Χρησιμοποιήστε μια κρέμα, που θα «κλειδώνει» την υγρασία στα βαθύτερα στρώματα του δέρματος. Επίσης, εντάξετε στην ρουτίνα σας την εφαρμογή ενός λαδιού, για τα νύχια κάθε βράδυ. Κάνετε μασάζ, για να ενισχύσετε την ανάπτυξή τους. Προτιμήστε ελαιόλαδο ή καρύδα, που είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. «Απαλή» συντήρηση Πιέζοντας τα πετσάκια ή κόβοντάς τα, κάνετε περισσότερο κακό απ' ότι καλό, καθώς δημιουργείτε κίνδυνο μόλυνσης στην κοίτη του νυχιού. Καλό θα ήταν να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί, όταν κάνετε μανικιούρ. Γυαλίστε τα νύχια σας Το γυάλισμα των νυχιών θα πρέπει να γίνει σε τακτά χρονικά διαστήματα, για να αποκατασταθεί η γυαλάδα τους. Ετσι, θα ενισχύσετε την φυσιολογική τους ανάπτυξη. Χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα με φυσικές ίνες. Με απαλές κινήσεις προς τα έξω, ώστε να μην πιέζονται τα πετσάκια. Μπορείτε να το κάνετε δύο με τρεις φορές την εβδομάδα. Προστατέψετε τα νύχια σας Το πλύσιμο των χεριών μπορεί να αφαιρέσει την υγρασία. Οταν κάνετε δουλειές στο σπίτι, προτιμήστε να φοράτε λαστιχένια γάντια, ώστε να μείνουν μακριά από το νερό και το σαπούνι, το οποίο μπορεί να στεγνώσει επάνω τους. Κάνετε διάλειμμα από το μανικιούρ Το συχνό μανικιούρ μόνο καλό δεν κάνει στα νύχια. Το κόψιμο και το σπρώξιμο των πετσων εκθέτουν τα νύχια σε βακτήρια. Τα μανό περιέχουν δραστικές χημικές ουσίες που μπορούν να αφαιρέσουν την υγρασία. Παράλληλα, καλό θα ήταν να μην τα εκθέτετε σε ακτίνες UV, αν προτιμάτε το τζελ. Η συνεχής έκθεση μπορεί να γεράσει το δέρμα και να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του δέρματος. Πηγή: NeaDiatrofis

Μια σκέψη που συχνά «ταλαιπωρεί» τα άτομα που ξεκινούν δίαιτα απώλειας βάρους είναι πως η πείνα που θα αισθάνονται κατά τη διάρκεια του προγράμματος, θα τους δυσκολέψει σημαντικά στο να το ακολουθήσουν πιστά. Πράγματι, το αίσθημα πείνας αποτελεί καθοριστικό παράγοντα για την επιτυχία μια δίαιτας, καθώς μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το βαθμό προσκόλλησης σε αυτή. Ωστόσο, τόσο ο σωστός σχεδιασμός ενός πλήρους και ισορροπημένου διαιτολογίου, όσο και η υιοθέτηση ορισμένων συμπεριφορών, μπορούν να συμβάλλουν στην καλύτερη διαχείριση του αισθήματος πείνας. Παρακάτω θα βρείτε τρεις συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αισθάνεστε «χορτάτοι» κατά τη διάρκεια της δίαιτας: Μην παραλείπετε γεύματα: Η παράλειψη γευμάτων ή ορισμένων τροφίμων από τα γεύματα της δίαιτας χρησιμοποιείται συχνά ως …μέθοδος για καλύτερα αποτελέσματα και ταχύτερη απώλεια βάρους. Στην πραγματικότητα, κάτι τέτοιο δεν επιτυγχάνεται, ενώ αντίθετα η εν λόγω πρακτική μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του αισθήματος πείνας και υπερκατανάλωση τροφής και θερμίδων σε κάποιο από τα επόμενα γεύματα της ημέρας. Επιλέξτε προϊόντα ολικής άλεσης και τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες: Πέρα από τα πολλαπλά οφέλη για την υγεία, οι φυτικές ίνες προάγουν και το αίσθημα κορεσμού, γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό σε μια δίαιτα απώλειας βάρους. Έτσι, η αντικατάσταση των επεξεργασμένων δημητριακών από τα αντίστοιχα ολικής άλεσης προϊόντα, καθώς και η κατανάλωση πλούσιων πηγών φυτικών ινών όπως τα λαχανικά και τα φρούτα σε κάθε γεύμα της ημέρας, θα σας βοηθήσει να αισθανθείτε ότι χορτάσατε, ακόμη και με μικρότερη ποσότητα. Καταναλώστε επαρκείς ποσότητες νερού και υγρών: Πολλές φορές είναι πιθανό το αίσθημα της δίψας να συγχέεται με αυτό της πείνας, οδηγώντας σε κατανάλωση φαγητού, σε περιπτώσεις που απλά ένα ποτήρι νερό θα ήταν αρκετό. Συνεπώς, φροντίστε για τη σωστή ενυδάτωση του οργανισμού κατά τη διάρκεια της μέρας, μέσα από επαρκή πρόσληψη νερού και υγρών συνολικά. Πηγή: NeaDiatrofis

Η δημιουργία πέτρας στους νεφρούς, ή αλλιώς νεφρολιθίαση, αποτελεί μια διαταραχή του ουροποιητικού συστήματος που εμφανίζεται σε σημαντικό ποσοστό του πληθυσμού. Αίτιο της είναι ο σχηματισμός κρυστάλλων, οι οποίοι μπορεί να «φράξουν» κάποιο σημείο του ουρητήρα, με αποτέλεσμα την εμφάνιση πόνου ή άλλων συμπτωμάτων. Σε πολλές περιπτώσεις, οι εν λόγω κρύσταλλοι αποτελούνται από άλατα ασβεστίου, γεγονός που προβληματίζει ορισμένους ασθενείς σχετικά με το κατά πόσο θα πρέπει να «προσέχουν» ή να περιορίσουν τη διαιτητική πρόσληψη του εν λόγω θρεπτικού συστατικού. Στην πραγματικότητα, το ασβέστιο που περιέχεται στα τρόφιμα, δε φαίνεται να συνδέεται με τον κίνδυνο εμφάνισης νεφρολιθίασης. Αντίθετα, η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου εξασφαλίζει σε ένα βαθμό την αποτελεσματική απομάκρυνση των οξαλικών οξέων -συστατικών που μπορεί να συμβάλλουν στη δημιουργία λίθων-, από τον πεπτικό σωλήνα. Συνεπώς, δεν απαιτείται περιορισμός της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και άλλων πλούσιων πηγών ασβεστίου σε άτομα με ιστορικό νεφρολιθίασης. Από την άλλη, ορισμένες μελέτες έχουν δείξει πως τα συμπληρώματα ασβεστίου αυξάνουν την πιθανότητα σχηματισμού λίθων στους νεφρούς, αν και η λήψη του συμπληρώματος μαζί με κάποιο γεύμα φαίνεται να μετριάζει τον κίνδυνο. Σε κάθε περίπτωση, προτείνεται άτομα που έχουν την τάση να εμφανίζουν πέτρες στους νεφρούς να ζητούν ιατρική καθοδήγηση σχετικά με τη λήψη συμπληρωμάτων διατροφής. Πηγή: NeaDiatrofis

Το μαρούλι είναι μια τέλεια θεραπεία για κανονικό δέρμα, καθώς αφαιρεί απαλά το μακιγιάζ και τη λιπαρότητα, ενώ αποκαθιστά το φυσικό επίπεδο του pH στο δέμα, εξισορροπώντας την επιδερμίδα σας. Υλικά ελαιόλαδο 1 μικρό μπολ 1 λεμόνι 1φρέσκο μαρούλι 1 χαρτοπετσέτα μεταλλικό νερό βαμβάκι ζεστό γάλα Οδηγίες 1. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας του ελαιολάδου και τοποθετήστε τις σε ένα μικρό μπολ. Σε αντίθεση με τα κοινά συστατικά φροντίδας του δέρματος, όπως η λοσιόν, η βαζελίνη και τα συνθετικά έλαια, το ελαιόλαδο θα ενυδατώσει και θα θρέψει την επιδερμίδα, και θα αφήσει το δέρμα σας απαλό, εύπλαστο και λαμπερό. 2. Συμπιέστε το χυμό από ένα φρέσκο λεμόνι μέσα στο μπολ με το ελαιόλαδο και ανακατέψτε. Το λεμόνι είναι ένα φυσικό και απαλό στυπτικό που θα συμβάλει στη μείωση της γυαλάδας. 3. Κόψτε τα φύλλα του μαρουλιού σε μικρές λωρίδες και βουτήξτε τα στο μείγμα λεμονιού και ελαιολάδου, και εφαρμόστε στο πρόσωπό σας. 4. Βρέξτε μια χαρτοπετσέτα σε μεταλλικό νερό και τοποθετήστε την πάνω από τα φύλλα μαρουλιού. Ξαπλώστε και χαλαρώστε για 15 έως 20 λεπτά, πριν από την αφαίρεση των λωρίδων του μαρουλιού. 5. Βουτήξτε ένα κομμάτι βαμβάκι σε χλιαρό γάλα και σκουπίστε απαλά το λάδι από το δέρμα σας. Το γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ, το οποίο θα σας βοηθήσει να ξεπλύνετε το ελαιόλαδο, ενώ θα ενυδατώσει και θα εξομαλύνει το δέρμα. Τέλος, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε. Πηγή: NeaDiatrofis

Σταματούν οι διημερεύσεις των φαρμακείων της Αττικής (8π.μ.-8μ.μ.) από την 1η Μαΐου και παραμένουν μόνο οι διανυκτερεύσεις, μετά από απόφαση που έλαβε σήμερα το διοικητικό συμβούλιο του Φαρμακευτικού Συλλόγου Αττικής (ΦΣΑ). Ειδικότερα, κατά τη διάρκεια της ημέρας τα φαρμακεία θα μένουν ανοικτά μέχρι το μεσημέρι ή μέχρι αργά το βράδυ, εάν ο φαρμακοποιός έχει υιοθετήσει το διευρυμένο ωράριο. Όπως εξηγεί σ, ο αντιπρόεδρος του Φαρμακευτικού Συλλόγου Αττικής Γιάννης Δαγρές, το διοικητικό συμβούλιο του ΦΣΑ αναγκάστηκε να λάβει αυτή την απόφαση, καθώς υπήρχε δυσκολία να συμπληρωθούν οι καρτέλες για διημέρευση των φαρμακείων, εξαιτίας του ελεύθερου και διευρυμένου ωραρίου. «Τορπιλίζονται οι εφημερίες, όσο το υπουργείο Υγείας δεν ρυθμίζει το ωράριο λειτουργίας. Πρέπει να αντιληφθεί ότι διευρυμένο και ελεύθερο ωράριο με 24ωρη κάλυψη δεν γίνεται στην πράξη. Χρειάζεται ενιαίο, δεσμευτικό ωράριο, ώστε να υπάρχουν εφημερίες» αναφέρει ο κ. Δαγρές. Η εξέλιξη αυτή θα δυσκολέψει πάντως τους πολίτες που θα ψάχνουν ανοιχτό φαρμακείο. Ο κ. Δαγρές εκτιμά ότι πρόβλημα θα παρουσιαστεί και με τις 24ωρες εφημερίες, αφού καθημερινά, 365 μέρες το χρόνο όπως λέει, χρειάζονται 120-150,φαρμακεία, ενώ για τις διημερεύσεις περίπου 450. Μέχρι σήμερα, ο αριθμός των φαρμακείων που έχουν εξαιρεθεί από τις εφημερίες αγγίζει τα 500, από τα 3000 συνολικά που λειτουργούν στο Λεκανοπέδιο και σύμφωνα με τον κ. Δαγρέ ο αριθμός αυτός συνεχώς μεγαλώνει. «Αναγκαστικά θα μειωθούν και οι διανυκτερεύσεις, αφού υπάρχει δυσκολία συμπλήρωσης του καθημερινού καταλόγου» σημειώνει. Πηγή: NeaDiatrofis

Ένα στα πέντε παιδιά στις ΗΠΑ και περίπου το 6% των παιδιών στην Ελλάδα έχουν δυσλεξία, μια μορφή μαθησιακής δυσκολίας που μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με την ορθογραφία, τη γραφή, την ανάγνωση και αναγνώρισης λέξεων. Το καλό είναι πάντως ότι αν διαγνωστεί έγκαιρα μπορεί να αντιμετωπιστεί επιτυχώς. Γενικά, τα συμπτώματα της δυσλεξίας περιλαμβάνουν την αργή ανάπτυξη της ομιλίας, τη δυσκολία μέτρησης, προβλήματα στη σύνθεση λέξεων, μειωμένη ικανότητα ανάγνωσης, κακή γραφή, κακή ικανότητα οργάνωσης και κακή μνήμη για μη συναφή γεγονότα. Ειδικότερα, τα ακόλουθα είναι κοινά συμπτώματα της δυσλεξίας σε διάφορες ηλικίες. Σημάδια δυσλεξίας σε παιδιά προσχολικής ηλικίας Αν αναρωτιέστε ότι το προσχολικής ηλικίας παιδάκι σας μπορεί να έχει δυσλεξία, οι ακόλουθες συμπεριφορές σε παιδιά ηλικίας 4 έως 5 σημειώνονται ως πιθανά συμπτώματα της δυσλεξίας. Η συνεχής εναλλαγή από τα αριστερά προς τα δεξιά στο σχέδιο, στη ζωγραφική και το γράψιμο. Αδυναμία να δέσει τα κορδόνια των παπουτσιών του. Δυσκολία στην προφορά λέξεων που έχουν τρεις ή περισσότερες συλλαβές. Δυσκολία στην προφορά λέξεων που ομοιοκαταληκτούν. Δυσκολία στην εκμάθηση της γραφής. Πρόβλημα στην προφορά "Μ", "Ν", "Ρ" και "Λ". Τραύλισμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι, σε αυτή την ηλικία, τα παιδιά έτσι κι αλλιώς δεν γράφουν σωστά ή ακόμη και οι λέξεις προς τα πίσω δεν είναι ένα σημάδι της δυσλεξίας. Τα περισσότερα παιδιά αυτό το πρόβλημα το διορθώνουν άλλωστε στο νηπιαγωγείο ή στην πρώτη τάξη του δημοτικού σχολείου. Σημάδια δυσλεξίας σε παιδιά σχολικής ηλικίας Συνήθως οι γονείς υποψιάζονται ότι το παιδί τους έχει δυσλεξία στο Δημοτικό ή στο Γυμνάσιο. Μπορεί να μην θεραπεύεται, οι ικανότητες όμως δυσλεξικών παιδιών βελτιώνονται αρκετά με την εφαρμογή ειδικών εκπαιδευτικών προγραμμάτων. Γι’ αυτό και η έγκαιρη αντιμετώπιση της έχει καθοριστική σημασία για την εξέλιξη των δυσλεξικών ατόμων. Τα ακόλουθα συμπτώματα παρουσιάζονται στα παιδιά ηλικίας 6 – 12 ετών. Αδυναμία στην ορθογραφία και γραφή. Αργή ανάγνωση (με λάθη κάθε φορά). Δυσκολία στην αφήγηση του χρόνου. Δυσκολία με τα μαθηματικά προβλήματα ή έννοιες. Δυσκολία στο να βρουν τις σωστές λέξεις για να εκφράστουν. Λάθος προφορά των συνηθισμένων λέξεων. Ακαταστασία στα ντουλάπια, το υπνοδωμάτιο και τις τσάντες. Δυσκολία στο να θυμούνται αριθμούς τηλεφώνου ή μια σειρά αριθμών Οι παραπάνω πληροφορίες είναι εκπαιδευτικού και μόνο χαρακτήρα. Για συγκεκριμένες ιατρικές συμβουλές, διαγνώσεις και θεραπεία, συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Πηγή: NeaDiatrofis

Μεγάλη μελέτη που έγινε από επιστήμονες στην Ουγγαρία στην οποία συμπεριλήφθησαν 12.643 άτομα άνω των 18 ετών, διαπίστωσε ότι υπάρχει άρρηκτη σχέση μεταξύ ροχαλητού και κινδύνων για το καρδιαγγειακό σύστημα. Στόχος της μελέτης ήταν να βρεθούν οι αιτίες που το προκαλούν, καθώς σύμφωνα με τους επιστήμονες, αν όντως τα άτομα που ροχαλίζουν έχουν αυξημένο κίνδυνο να πάθουν κάποια καρδιακή πάθηση ή ένα εγκεφαλικό επεισόδιο, τότε πρέπει να ληφθούν τα κατάλληλα θεραπευτικά μέτρα. Σύμφωνα με τα ευρήματα της μελέτης, το 37% των ανδρών και το 21% των γυναικών είχαν πολύ έντονο και θορυβώδες ροχαλητό που συνοδευόταν από διακοπές της αναπνοής. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, από τους συμμετέχοντες, το 26% παρουσίαζε υψηλή πίεση, το 3% είχε πάθει στο παρελθόν ήδη ένα έμφραγμα του μυοκαρδίου και το 4% είχε υποστεί κάποιο εγκεφαλικό επεισόδιο. Η μελέτη έδειξε ότι αυτοί που ροχάλιζαν δυνατά είχαν 40% περισσότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν υψηλή πίεση, 34% περισσότερες πιθανότητες να υποστούν καρδιακή προσβολή και 67% πιο πολλές πιθανότητες να πάθουν εγκεφαλικό επεισόδιο. Το ήπιο ροχαλητό συσχετιζόταν με τον αυξημένο κίνδυνο για υψηλή πίεση και αυτό ως επί το πλείστον στις γυναίκες. Αντίθετα, τα άτομα που είχαν θορυβώδες ροχαλητό έκαναν πιο συχνά χρήση των υπηρεσιών υγείας και συγκεκριμένα είχαν περισσότερες επισκέψεις στα τμήματα επειγόντων περιστατικών και εισαγωγές στα νοσοκομεία. Το θορυβώδες ροχαλητό, που συνοδεύεται από διακοπές της αναπνοής, προκαλεί αύξηση του κινδύνου για καρδιαγγειακά επεισόδια σχεδόν στον ίδιο βαθμό όπως η αποφρακτική άπνοια του ύπνου. Όπως σημειώνουν οι επιστήμονες, οι γιατροί όταν παίρνουν το ιστορικό του ασθενούς πρέπει να ρωτούν για πιθανά προβλήματα ύπνου όπως είναι το ροχαλητό. Με αυτό τον τρόπο θα ανιχνεύονται πιο εύκολα οι ασθενείς που διατρέχουν ψηλό κίνδυνο για καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό επεισόδιο. Πηγή: NeaDiatrofis

Η κατανάλωση ενός φλιτζανιού τσαγιού καθημερινά μπορεί να προστατεύει την υγεία της καρδιάς, καθώς σχετίζεται με μια μείωση κατά 35% της πιθανότητας εμφράγματος ή άλλου σοβαρού καρδιαγγειακού επεισοδίου, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα. Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον δρα Έλιοτ Μίλερ της Ιατρικής Σχολής και του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Τζον Χόπκινς της Βαλτιμόρης, που έκαναν τη σχετική ανακοίνωση σε αμερικανικό καρδιολογικό συνέδριο (δεν έχει υπάρξει ακόμη σχετική επιστημονική δημοσίευση), μελέτησαν στοιχεία για πάνω από 6.000 άνδρες και γυναίκες, που στην αρχή της έρευνας δεν είχαν κάποιο καρδιαγγειακό πρόβλημα. Στη διάρκεια 11 ετών, οι επιστήμονες συσχέτισαν τους θανάτους από έμφραγμα ή εγκεφαλικό με την κατανάλωση ή όχι τσαγιού. Επίσης μέτρησαν τις εναποθέσεις ασβεστίου στις αρτηρίες των εθελοντών. Η μελέτη διαπίστωσε ότι όσοι έπιναν τσάι καθημερινά, είχαν κατά το ένα τρίτο περίπου μειωμένο κίνδυνο για καρδιοπάθεια, σε σχέση με όσους δεν έπιναν τσάι. Όσοι έπιναν ένα έως τρία φλιτζάνια, εμφάνιζαν επίσης μείωση στη συσσώρευση ασβεστίου στις αρτηρίες, άρα μικρότερο κίνδυνο αυτές να εμφανίσουν στένωση, που θα μπορούσε τελικά να οδηγήσει σε θρόμβωση. Δεν είναι σαφές αν η κατανάλωση άνω των τριών φλιτζανιών τσαγιού επιφέρει πρόσθετα οφέλη, καθώς ήσαν ελάχιστοι οι συμμετέχοντες στην έρευνα που έπιναν τόσο πολύ τσάι. Επίσης, δεν διευκρινίσθηκε σε ποιό βαθμό υπάρχει διαφορά μεταξύ του μαύρου και του πράσινου τσαγιού, καθώς οι συμμετέχοντες έπιναν και από τα δύο, αλλά δεν έγινε διαχωρισμός στην πιθανή προστατευτική δράση τους. Ακόμη, σύμφωνα με τον Μίλερ, δεν είναι ξεκάθαρο γιατί το τσάι λειτουργεί προστατευτικά για το καρδιαγειακό σύστημα. Πιθανώς αυτό να οφείλεται σε ορισμένα συστατικά που περιεχει, τα φλαβονοειδή. Τέλος, η μελέτη δεν αποδεικνύει ότι είναι μόνο το ίδιο το τσάι που κάνει τα «μαγικά» του, καθώς σε ένα βαθμό όσοι πίνουν τσάι, μπορεί να κάνουν γενικότερα πιο υγιεινή ζωή, οπότε υπεισέρχονται και άλλοι παράγοντες προστασίας. Οι ερευνητές διευκρίνισαν ότι η έρευνά τους δεν χρηματοδοτήθηκε από τη βιομηχανία τσαγιού. Ο Μίλερ τόνισε επίσης ότι είναι πρόωρο Πηγή: NeaDiatrofis

Γεννήσεις στις 10 Ιανουαρίου 1573 Σίμων Μάγερ, Γερμανός αστρονόμος 1769 Μισέλ Νεΰ, Γάλλος στρατάρχης 1829 Επαμεινώνδας Δεληγεώργης, Έλληνας πολιτικός 1843 Φρανκ Τζέιμς, Αμερικανός κακοποιός 1880 Μανουέλ Αθάνια, πρόεδρος της Ισπανίας 1882 Εζέν Ντελπόρτ, Βέλγος αστρονόμος 1911 Αθανάσιος Καραμάνης, Έλληνας ψάλτης 1918 Άρθουρ Τσουνγκ, πρόεδρος της Γουιάνας 1921 Τασσώ Καββαδία, Ελληνίδα ηθοποιός 1931 Μητροπολίτης Περγάμου Ιωάννης Ζηζιούλας 1934 Λεονίντ Κραβτσούκ, Ουκρανός πολιτικός 1938 Ντόναλντ Κνουθ, Αμερικανός επιστήμονας πληροφορικής 1947 Πέερ Στάινμπρουκ, Γερμανός πολιτικός 1960 Μπράιαν Κόουεν, Ιρλανδός πολιτικός Θάνατοι στις 10 Ιανουαρίου 0314 Πάπας Μιλτιάδης 0681 Πάπας Αγάθων 0976 Ιωάννης Α΄ Τσιμισκής, Βυζαντινός αυτοκράτορας 1276 Πάπας Γρηγόριος Ι΄ 1778 Κάρολος Λινναίος, Σουηδός βοτανολόγος 1825 Ιωάννης Βαρβάκης, Έλληνας ευεργέτης 1862 Σάμουελ Κολτ, Αμερικανός εφευρέτης 1904 Ζαν 1934 Μαρίνους βαν ντερ Λούμπε, Ολλανδός κομμουνιστής 1935 Έντγουϊν Φλακ, Αυστραλός αθλητής 1951 Σίνκλερ Λιούις, Αμερικανός συγγραφέας 1957 Γκαμπριέλα Μιστράλ, Χιλιανή ποιήτρια 1970 Πάβελ Μπελυάγιεφ, Σοβιετικός κοσμοναύτης 1971 Κοκό Σανέλ, Γαλλίδα σχεδιάστρια μόδας 1991 Δημήτρης Μυράτ, Έλληνας ηθοποιός 2007 Κάρλο Πόντι, Ιταλός κινηματογραφικός παραγωγός 2008 Μιχαήλ Πέτροβιτς Μίνιν, Σοβιετικός στρατιώτης 2013 Κλωντ Νομπς, Ελβετός επιχειρηματίας 2013 Μπα Μαμαντού Μπαρέ, Μαυριτανός πολιτικός Πηγή: Ηellenism