Μαντί

[AETOS™ 11.750]

Υλικά Συνταγής

Για τη ζύμη

    2 φλ. αλεύρι σκληρό
    2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
    1/2 κ.γ. αλάτι
    Λίγες σταγόνες νερό

Για τη γέμιση

    300 γρ. κιμά
    2 μικρά κόκκινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
    1 σκελ. σκόρδο (ψιλοκομμένη)
    2 κ.σ. πολύ ψιλοκομμένος μαϊντανό
    1½ lt ζωμό βοδινού (ή νερό)
    Αλάτι
    Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

    3 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
    1/2 κ.γ. πάπρικα
    1/2 κ.γ. μπούκοβο
    1/2 κ.γ. αποξ. δυόσμο
    1/2 κ.γ. σουμάκ
    1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό χτυπημένο να αφρατέψει (σε θερμοκρασία δωματίου)
    Λίγο αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και λίγες σταγόνες νερό.

Με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε να σχηματιστεί ζύμη.

Ζυμώνουμε για λίγο τη ζύμη στον πάγκο, πασπαλίζοντας αλεύρι αν κολλάει στα χέρια.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη για 30′.

Χωρίζουμε την ζύμη σε 3 μέρη και ανοίγουμε λεπτό φύλλο πασπαλίζοντας αλεύρι τον πάγκο. Αν έχετε μηχανή ζυμαρικών είναι πιο εύκολο γιατί η ζύμη είναι λίγο σφιχτή και στο χέρι θα σας δυσκολεύει στο άνοιγμα.

Χαράζουμε με ροδάκι ζύμης ή κοφτερό μαχαίρι το φύλλο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.

Ακουμπάμε λίγη γέμιση περίπου 1/2 κ.γλ. κιμά σε κάθε κομμάτι ζύμης.

Τσιμπάμε τις άκρες του φύλλου σχηματίζοντας μικρά τετράγωνα μαντί.

συνταγη μαντι με κιμα και γιαουρτι ποντιακο φαγητο μικρασιατικο

Σε αυτό το στάδιο, μπορούν να συντηρηθούν στην κατάψυξη και κάθε φορά που χρειάζεστε, μπορείτε να βγάζετε την επιθυμητή ποσότητα και όπως είναι παγωμένα να τα ρίχνετε σε αλατισμένο νερό που βράζει.

Πηγή:  Sidagi